[发明专利]百家姓西瓜酒无效

专利信息
申请号: 97118332.5 申请日: 1997-09-25
公开(公告)号: CN1212286A 公开(公告)日: 1999-03-31
发明(设计)人: 范羲;刘春宝;刘美荣 申请(专利权)人: 范羲
主分类号: C12G3/04 分类号: C12G3/04
代理公司: 河南省专利代理中心 代理人: 马忠,赵淑平
地址: 47610*** 国省代码: 河南;41
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摘要:
搜索关键词: 百家姓 西瓜
【说明书】:

发明属于一种低酒精度营养保健型果酒饮品的配方及其生产方法。

目前我国市场销售的果酒品类不多,如白葡萄酒、红果酒等,具有果酒风味又兼营养保健功能的低度酒更不多见,不能满足日渐富裕起来的人们的生活需要,常见的是高酒度白酒,由于白酒耗粮多等众多缺点,国务院明确规定,国宴用酒不再采用白洒,广大城乡人民迫切希望有一种不耗粮、口感好、营养保健型果酒问世。

本发明的目的是提供一种由新鲜西瓜汁为主原料,加入名贵中草药,经混合发酵,调配而成的低酒精度营养保健型果酒。

本发明的内容是百家姓西瓜酒的配方和生产工艺方法。关键是以新鲜西瓜汁为主原料,外加入辅料,如人参、何首乌、木瓜、红花、桃仁,经前发酵,后发酵、陈酿调配而成。

本发明的配方是:

西瓜汁100%(主原料)配料:山野参0.006%木瓜0.002%何首乌0.001%红花0.001%桃仁0.001%

本发明的生产工艺方法是:

(1)挑选一些含糖在12°以上的而又完整的好西瓜为主原料,选择上好的上野参、木瓜、红花、何首乌、桃红为辅料。

(2)用破碎的方法:将西瓜打开,榨取西瓜汁、进行化验后调整糖度为12°以上,放入橡木桶内在15--20℃温度下进入前发酵,发酵时间为60天。

(3)将发酵60天后的西瓜汁,即成为含酒精度18°(Ⅴ/Ⅴ)左右的西瓜酒,经过无菌过滤泵过滤后,换桶灌装按配方比例加入辅料山野参、木瓜、红花、何首乌、桃仁进入后发酵温度20--25℃,发酵时间150天。

(4)将二次发酵后的酒液,在-12℃下冷却处理120分钟,然后进行无菌过滤,再进入高温120℃杀菌,杀菌时间5分钟。

(5)自然冷却后,陈酿180天以上即为清亮透明的百家姓西瓜酒,装瓶,包装即为成品。

本发明的优点在于酒质细腻,醇厚、舒服爽口、回味绵延,酒体丰满、果香酒香、协调,独具一格。西瓜汁中含蛋白质,糖类、有机酸,甙类,矿物质多种维生素,对夏天受署热而起的伤津烦闷、胸闷头胀,咽痛、小便短赤等病症有较好的治疗作用。含有配糖体,有降低血压的作用。含有少量盐类,对肾炎有显著疗效。本酒内含有野山参、木瓜、红花、何首乌、桃仁等微量成分,可起到活血补血、补气、补阳、补阴、理气、化湿等作用,具有一定的保健功能,是我国广大城乡人们老少皆宜,四季饮用的理想保健型果酒。

实施例:

百家姓西瓜酒配方:

主原料:西瓜汁100斤

配料:山野参0.06斤、木瓜0.002斤何首乌0.001斤

红花0.001斤、桃仁0.001斤

本发明的生产工艺方法:

(1)挑选一些含糖在12°以上的而又完整的好西瓜为主原料,选择上好的上野参、木瓜、红花、何首乌、桃红为辅料。

(2)用破碎的方法:将西瓜打开,榨取西瓜汁、进行化验后调整糖度为12°以上,放入橡木桶内在15--20℃温度下进入前发酵,发酵时间为60天。

(3)将发酵60天后的西瓜汁,即成为含酒精度18°(Ⅴ/Ⅴ)左右的西瓜酒,经过无菌过滤泵过滤后,换桶灌装按配方比例加入辅料,进入后发酵温度20--25℃,发酵时间150天。

(4)将二次发酵后的酒液,在-12℃下冷却处理120分钟,然后进行无菌过滤,再进入高温120℃杀菌,杀菌时间5分钟。

(5)自然冷却后,陈酿180天以上即为清膏透明的百家姓西瓜酒,装瓶,包装即为成品。

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