[发明专利]干酸菜汤料或者调味料

权利要求书

1，一种干酸菜汤料或者调味料，其特征在于采用经腌制、发酵、脱水后的干酸菜为主要原料，并包括下列重量百分比的组分和含量：

干酸菜  40-65％，

干姜    3-5％，

干葱    2-4％，

辣椒粉  2-6％，

胡椒粉  2-5％，

味精    10-20％，

食盐    15-25％。

2，根据权利要求1所述的汤料或者调味料，其特征在于本发明还包括下列组分和含量，各组份百分比和为100％：

大蒜粉  1-3％，

胡萝卜粉3-5％，

鸡精    2-4％，

干芫荽  1-3％。

3，根据权利要求1所述的汤料或者调味料，其特征在于本发明之干酸菜经下列工艺方法制得：选用优质青菜叶、萝卜叶、花菜叶，先经太阳晒至半干，清洗干净后凉干水份，放入容器中并加凉开水或米汤或用米粉做成的粥液浸泡，每周翻动一次，经20-40天的自然发酵后，取出晒干；再将晒干后的菜叶放入原浸泡液中煮沸5-10分钟，取出晒干；如此反复煮晒3-5次，使浸泡液浓缩至干，并使晒干后的菜叶发亮并呈棕黑色，即得酸味浓郁的干酸菜。

4，根据权利要求3所述的汤料或者调味料，其特征在于浸泡时使浸泡液淹过菜叶。