[发明专利]牛肉烩饼

说明书

本发明属于一种快餐面食品。

烩饼是我国人民喜欢食用的一种面食品。在北方不少饭店也有“烩饼”这道菜。家庭或饭店制做的烩饼都是用传统的手工方法，将烙饼或剩余的饼切成细条，再加进肉菜烩制成，风味各有所异，质量差异甚大，难保名家风味和质量，且不能工业化生产。    

本发明的目的，是针对上述问题，提供一种具有独特风格的，能工业化生产的牛肉烩饼。三青是指在烩饼内加入三种青菜。

牛肉烩饼，由主料、付料组成。主料由面饼条和三种蔬菜配制成。面饼由面料、鸡蛋、豆油制成，再切成条形。三种蔬菜可选白菜、生菜、红萝卜。付料由肉料和佐料组成，肉料包括牛肉和鸡肉。佐料有八角、香白子、花椒、草果、味精、葱、姜、腐卤酱和适量盐，在配制时至少取上述佐料中3种以上。

牛肉烩饼的主料的配料比是：

面饼条86-80％、白菜2.5-3.5％、生菜2-3％、红萝卜2-3％，面饼条内含鸡蛋2-3％和豆油0.3-0.5％。

牛肉烩饼的付料的配料比是：

肉料：牛肉3-5％、鸡肉1.5-2.5％。

佐料：八角0.3-0.5％、香白子0.2-0.3％、花椒0.2-0.4％、草果0.1-0.3％、味精0.3-0.5％、葱0.1-1.5％、姜0.5-0.9％、腐卤酱1-3％。另加盐适量。上述佐料至少取3种以上，加适量水。

主料封装在一个食品袋内，付料封装在另一个食品袋内。

实施例

主料：面饼条82％、白菜3％、生菜3％、红萝卜3％。面饼条内含鸡蛋3％、豆油0.5％。

付料：由肉料和佐料配制成。肉料由牛肉片3.5％、鸡肉粉2％组成。佐料由八角0.4％、香白子0.2％、花椒0.2％、草果0.2％、味精0.4％、葱0.4％、姜0.6％、腐卤酱1.1％和适量盐组成。

牛肉烩饼的制作方法：

1、将优质面粉按比例合以豆油和鸡蛋，制成条饼，再将条饼切成8cm长条，进炉熟成备用；

2、按配比取白菜、生菜、红萝卜进行卫生处理后，切成小片，再进行脱水处理后，同面饼条一同封装在无毒塑料袋内；

3、按比例取优质牛肉和鸡肉，经高温蒸煮，再进行脱水处理后，将牛肉切成2-3cm长方断片，将鸡肉碾成鸡肉粉备用；

4、按比例取佐料，将佐料与牛肉片和鸡肉粉封装在一个无毒塑料袋内。

本发明的牛肉烩饼为一种快餐食品，只要将主料和付料同时放入一个容器内，例入开水，闷五分钟左右即可食用。牛肉烩饼不仅营养丰富，而且色、香、味具佳，可进入千家万户。