[发明专利]螺肉类似物之食品火锅料成型制法

说明书

本发明涉及食品类，特别涉及一种螺肉类似物之食品火锅料成型制法。

众所周知，由于人们生活水平日益提高，其对于饮食方面比过去更为重视，不仅仅对于食品质量要求的高，而且对其食品的形状、特性、颜色都有所要求，对于能别出心裁烧煮的特色食品佳肴更受到人们的青睐，然而这几年来对于食品火锅料市场而言，除了旧有的几种火锅料如丸类、饺类、蔬菜类等等之外，始终没见有特别新鲜花样的食品来供给广大消费者。

本发明的目的就是针对上述原因，提供一种具特别风味之食品，以满足消费者需求，提供一种螺肉类似物之食品火锅料成型制法。

本发明的技术构思：

依据本发明的目的，提供一种螺肉类似物之食品火锅料成型制法，其首先需准备食品材料、机具及器物，食品材料有可食用鱼浆(肉)混合物、海藻胶等食品添加物，机具有砂轮机、油(气)压食品充填机、空压机设备，器物有无数个不同形状的已去除螺肉并予洗净的螺壳等，而其制做步骤为：(a)取螺壳的尖部(密闭处)置于砂轮机进行研磨，使其螺壳的尖部被磨穿，而产生预定大小的孔洞，然后给予洗净；(b)再将所欲充填的食品材料(可食用鱼浆(肉)混合物、海藻胶等食品添加物)倒入油压或气压食品充填机内；(c)启动充填机，并将充填机内食品材料注入于螺壳部较大孔洞内，并目视填满整个螺壳；(d)将充填完成螺壳置于容器内，并施以清水给予煮约半小时，然后再捞出冷却约半小时，此时螺壳内食品材料即完成定型并与螺壳壁面产生分离；(e)然后再藉以空压机设备由螺壳尖部所形成孔洞喷注入空气，此时螺壳内所成形食品材料遂将依循螺纹线而到退旋出，进而达成螺肉类似物食品火锅料形状。

结合附图说明本实用新型的结构及实施例：

图1为本发明的器物(a)(b)(c)3种螺壳示意图。

图2为本发明的器物(a)(b)(c)3种螺壳去掉尖部之示意图。

图3为本发明制成后(a)(b)(c)三种螺肉类似物产品示意图。

(1)为螺壳、(2)为螺壳尖部、(3)为孔洞、(4)为大孔洞、(5)为螺肉类似物。

本发明是一种螺肉类似物之食品火锅料成型制法，其首先需准备食品材料，可食用鱼浆(肉)混合物、海藻胶等食品添加物；机具有砂轮机、油(气)压食品充填机、空压机设备以及多数个不同形状的已除去螺肉并予洗净的螺壳，上述机具物品皆可于市场选购，本发明对机具不予以讲解。

如附图1至附图3所示，为本发明的制法步骤：

(a)取螺壳(1)的尖部(2)置于砂轮机施以研磨，使其螺壳(1)的尖部(2)被磨穿，而产生预定大小孔洞(3)，然后并给予洗净；

(b)再将所欲充填的食品材料(可食用鱼浆或鱼肉混合物、海藻胶等食品添加物)倒入油压或气压食品充填机内；

(c)启动充填机，并将充填机内食品材料注入于螺头部较大孔洞(4)内，并目视填满整个螺壳(1)；

(d)将充填完成的螺壳(1)置于容器内，并施以清水给予煮约半小时之后，再捞出冷却约半小时，此时螺壳(1)内食品材料即完成定型并与螺壳(1)壁面产生分离；

(e)再藉以空压机设备由螺壳(1)尖部(2)所形成孔洞(3)喷注入空气，此时螺壳(1)内所形成食品材料遂将依循螺纹线而倒退旋出，进而达成螺肉类似物(5)的食品火锅料形状。

本发明制成的螺肉类似物之食品火锅料，其所用食品材料不仅可配合市场需求而作出多种口味外，而在食品形状上有奇特视觉效果，可供消费者多一层的选择和享受。