[发明专利]软包装即食蛋

权利要求书

1、一种软包装即食蛋，主要指鸡蛋、鸭蛋之类，其特征在于经熟化、去壳后，在其表层渗入即食付料溶液，外层由食用保鲜膜进行无菌包装而成。

2、一种软包装即食蛋的生产工艺，按下列程序进行：

(1)选料：经人工目测，精选新鲜无破损的生蛋；

(2)清洗：用清水在常温下清洗两遍；

(3)熟化：在高压锅内蒸煮15～30分钟左右，其压力在40～200千帕范围之内；

(4)去壳：剥支外壳及凤凰衣(即蛋清与壳体之间的膜)

(5)淹制：在配制好的即食付料水溶液中浸泡0.5～4小时(常温)；

(6)消毒杀菌：在高压锅内蒸15～30分钟，压力保持120～200千帕之内；

(7)真空包装：在无菌室内，用红外真空包装机包一层食用保鲜膜；

(8)帖商标，称重装袋；

3、根据权利要求2所述的软包装即食蛋的生产工艺，其特征在于即食付料配方是以下几种：

a、茶叶味：(按1Kg水配制)

   加碘盐  40～70g

   茶  叶   4～10g

   花  椒   3～10g

   丁  香   1～5g

b、牛肉味：(按1Kg水配制)

   加碘盐    40～70g

   牛肉味素   5～15g其它肉味或水果味均按在1Kg水中加碘盐40～70g，加相应的味素5～15g处理。