[发明专利]改进的椰子汁饮料的制法及用该方法制备的产品

权利要求书

1、一种用于提高原汁含量并延长保质期的椰子汁饮料的生产方法，其特征在于，所述的方法包括如下步骤：

1)将成熟椰子剥衣、除黑皮、取白果肉、破碎后，按1∶1的重量比加热水磨浆制原汁，过滤，离心分离得新鲜椰子汁；

2)将占最终产品4-6‰(重量)的乳化剂和5倍重量的水在65-75℃、2800转/分钟下搅拌4-6分钟，得到乳化剂液；将占最终产品2-5‰(重量)的稳定剂和5倍重量的水在65-75℃、2800转/分钟下搅拌2-4分钟，得到稳定剂液；

3)将乳化剂液和稳定剂液分别加入上述椰子汁中，在60-70℃下乳化处理2-10分钟；

4)用糖调节乳化后椰子汁的糖度，并使混合液中的原汁含量为15-35％(重量)；

5)将步骤4)的椰子汁置于均质机中，在90-98℃的温度、压力为20-35 MPa下均质4-8秒，使乳化液中的脂肪球粒度小于3μm；

6)灌装。

2、如权利要求1的方法，其特征在于，所述的均质是在90-95℃、30-35MPa下进行4-6秒钟。

3、如权利要求1的方法，其特征在于，所述的乳化处理优选在65℃下进行3分钟。

4、如权利要求1的方法，其特征在于，将糖度调节至8-16度。

5、如权利要求1-4之一的方法，其特征在于，所述的乳化剂可以选用蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、单甘油脂肪酸酯、斯樊-60和吐温-80中的一种或多种。

6、如权利要求1-4的方法，其特征在于，所述的稳定剂可以选用藻朊酸钠、藻朊酸钾、朊酸钙、酪朊酸钠、鹿角藻胶中的一种或多种。

7、由权利要求1所述的方法制成的产品。