[发明专利]干法生产的速溶绿豆粉、豆奶粉及制备方法

说明书

本发明涉及一种全过程干法生产速溶豆粉、豆奶粉的方法。

传统的生产豆粉、豆奶粉的工艺，都是采用湿法生产，或是采用半湿、半干法生产，多以黄大豆为原料，营养价值低，并且由于生产用水的污染，最终产品也是被污染的产品，这种产品易结块，保存期短。

本发明的目的在于克服现有技术的不足，以绿色大豆为主要原料，提出一种干法生产速溶绿豆粉、豆奶粉的制备方法，制备营养价值高的绿豆粉及豆奶粉。

本发明的目的是以如下方式实现的：选用绿皮、绿仁的大豆“克山绿”经干法制得的优质绿大豆精粉(亦称大豆蛋白粉)与绿豆粉、白糖、小麦粉、玉米淀粉，按重量百分比计算，绿色大豆精粉15～25％、白糖40～50％、绿豆粉5～15％、小麦粉5～20％、玉米淀粉5～20％，总组分为100％配比，采用低速搅拌造粒机，充分混合，均质搅拌，造粒成型，筛选70目以下的颗粒使用，然后在红外炉内进行膨化定型处理，膨化时间为30-42秒，炉温控制在110-270℃之间，将膨化后的豆粉送入微波灭菌设备中进行灭菌，灭菌时间为28-40秒，温度控制在80-130℃之间即得到速溶豆粉，其营养成分的含量分别为蛋白质≥10％，脂肪≤7％，纤维≥1.5％，水份≤3％，碳水化物≤55％及其它成份，包括各种微量元素和维生素。

本发明的优点在于以绿色大豆为原料，保持了纯天然绿色，各种成分的合理配比，营养价值高，口感好，服用方便，常饮本品，能清热解毒，具有营养保健作用。

下面为本发明的具体实施方案：

实施例1：制取绿豆粉

选用干法制得的细度大于300目的“克山绿”大豆精粉25kg、绿豆粉7kg、白糖48kg、小麦粉10kg、玉米淀粉10kg，配比混合，在低速搅拌造粒机内充分混合、均质、搅拌、造粒成型，筛出70目以下使用，70目以上的再重新造粒成型，然后在红外炉内膨化定型，控制温度190℃，时间为30秒，再送入微波灭菌装置内灭菌处理，控制温度110℃，时间为40秒即得到成品速溶绿豆粉97.5kg，其营养含量：蛋白质≥10％、脂肪≤7％、纤维素≥1.5％、水份≤3％、碳水化合物≤55％，其它为各种维生素及微量元素。

实施例2：制取绿豆奶粉

选用干法制得细度大于300目的“克山绿”绿色大豆精粉20kg、白糖44kg、绿豆粉7kg、工业奶粉10kg、小麦粉10kg、玉米淀粉9kg，按上述同样的方法造粒成型，然后在红外炉内膨化定型，控制温度为200℃，时间为30S即可，再送入微波炉灭菌设备中灭菌处理，控制温度110℃，时间为40秒，即得到成品96-97公斤的速溶绿豆奶粉，其营养含量：蛋白质≥12％、脂肪≤7％、纤维素≥1％、水份≤3％、碳水化合物≤55％及其它各种微量元素，最后分装。