[发明专利]新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法

权利要求书

1．一种富含异黄酮的大豆蛋白产品，具有：

大于60％总干物质的蛋白质含量；

小于4％总干物质的总食物纤维含量；

大于10％总干物质的蔗糖含量；

大于2.2％总氨基酸含量的总含硫氨基酸含量；

小于1.5％总干物质的水苏糖含量；以及

大于2500微克/克的总异黄酮含量。

2．一种用于生产富含异黄酮的大豆蛋白产品的方法，包括：

(a)由大豆制备大豆粉或薄片，其中大豆粉或薄片具有小于2.0％总干物质的水苏糖含量、大于9.0％总干物质的蔗糖含量和大于2000微克/克总干物质的总异黄酮含量；

(b)将来自(a)的物质与一种溶剂接触以便更好地去除食物纤维；

(c)通过离心或其它等同的物理方式收集来自(b)的可溶性物质；

(d)将来自(c)的可溶性物质干燥至含有合适的水分以便最好地加工和随后利用大豆蛋白产品。

3．权利要求2的方法，其中由大豆粉生产大豆蛋白产品，所述的大豆粉具有小于0.5％总干物质的水苏糖含量、和大于12.5％总干物质的蔗糖。

4．一种液体或粉状牛奶替代品，所说的替代品利用权利要求1的产品以按干重组成计为20-60％的配方百分比作为产品配方中的成分。

5．一种液体或粉状以大豆为主的婴幼儿配方产品，该产品利用权利要求1的产品以按干重组成计为7-21％的配方百分比作为配方中的成分。

6．一种以大豆为主的营养饮料粉末或液体，所说的粉末或液体利用权利要求1的产品以按干重组成计为10-100％的配方百分比作为配方中的成分。

7．一种仿制软干酪，所说的软干酪利用权利要求1的产品以10-50％的配方中所用蛋白质作为该软干酪制品配方的成分。

8．一种注水复合火腿产品，所说的产品利用权利要求1的产品以百分比为2.5-10％的注水前火腿粗重作为复合火腿配方中的成分。

9．一种补充大豆的波洛尼亚香肠，所说的香肠利用权利要求1的产品以配方组成为2-6％的百分比作为配方中的成分。

10．一种补充大豆的酸奶产品，所说的产品利用权利要求1的产品以按干重组成计为20-60％的配方百分比作为配方中的成分。

11．一种以大豆为主的冷冻甜食，所说的甜食利用权利要求1的产品以5-20％的配方百分比作为甜点配方中的成分。