[发明专利]去除鱼片上细刺骨的方法和机器

说明书

本发明涉及在鱼片上、具体在鲑鱼片上去除细刺骨的方法和机器。去除细刺骨可以在一个单独的机器上作为一个独立操作进行。但是最好在一个配置成随后可以去除鱼片上鱼皮的机器上完成。于是，可以通过加一个工具来改造已知的去皮机，将其配置成可以从已于先前操作中去除脊骨和肋骨的鱼片上去除上述细刺骨。原则上不管随后是否去皮，没有什么能妨碍去除细刺骨，即：可以从去除细刺骨之前已除皮的鱼片上去除细刺骨。但是在同一机器上先去除细刺骨然后再去皮是本发明优选的但非限定性的实施例，在此实施例中，相继进行两个处理鱼的操作而无需在中间进行鱼片的重新定位或另作处理，因此在最初的装载操作中使鱼片定位以便在随后的去细骨刺操作期间使鱼片被安全固定。可以使用此定位的位置，在去皮操作中也不改变。

在作鱼片期间，沿脊骨和肋骨切开鱼，当这些骨被切去时，所谓的细刺骨并不随这些骨头一起去除，在鱼的横截面图中，这些细刺骨大体垂直于脊骨并且以另一种方式向后指向尾部。在作鱼片时去掉脊骨和肋骨之后，这些细刺骨不再是真正地固着在鱼片上，而只是由于粘附而附着在周围的鱼肉上。因此利用例如手工操作的镊子式的夹具便可以从鱼肉中拉出/拨出这些细骨刺。原则上还可以用一种平板部件，该部件上的槽口式孔向一端逐渐缩小，使平板部件横扫过鱼片，使槽口的方向处在细刺骨沿鱼片纵向一前一后排列的方向，由于槽口端部是锥形的，所以可使细刺骨的突出端部进入槽口，并将其锁定在槽口的锥形端，以便随后突然拨取将其从鱼片中取出。在拨取之后必须从可能已用来拨取细刺骨的工具上去掉该细刺骨。

在挪威可以捕获各种各样的鱼且消费这些鱼，这些鱼均含有细刺骨。鲱鱼有一些细刺骨，但是它们太细以致几乎可以忽略。鳕鱼的细刺骨用特殊的鳕鱼鱼片制作机去除。在该机器中从颈部区域到约鱼片一半处进行V形切割，由此将鱼分开，对于其它种类的鱼，这种切割是不需要的。

然而对于鲑鱼、鳟鱼和湖红点鲑鱼(char)而言，需要整个鱼片，常规的去除细刺骨的工作主要是用夹具拨除。这是一件相当费时的工作，而且经验已表明，这种工作因为过度绷紧容易使腕关节受伤。

已经设法开发一种机器和/或工具来加快去除细骨刺的工作。只提出一种本身可驱动转动但其它方面是手动的工具。该工具用手操纵，使转动的拉除鱼骨卡具越过鱼片。这种已知工具包括一个转动圆筒，其圆筒的周面上具有切口，切口的边缘形成“挂钩”，以便牢固地卡住细刺骨的凸出端部，并在工具连续转动时拨出这些细骨刺。

在瑞典专利申请No.500531已公开这种已知工具。该工具形成在可以驱动转动的圆筒上，该圆筒的周面构形成许多细长槽口，该槽口的纵方向位于圆筒的环向方向，该槽口具有一个宽的前端和逐渐缩小的后端，该前端沿圆筒的转动方向位于前部。在工具越过一个受支承的但并非特意固定的鱼片的同时，这些槽口构成细刺骨凸出端部的卡具。把手轴线与圆筒的转动轴线重合。

这种已知工具操作起来很沉，结果是，这种拨除法与用夹具的手工鱼骨拨除法相比不管是在质量上还是数量上均稍差一些。

采用瑞典专利No.500531的这种已知工具拨除鱼骨造成的这些不令人满意的结果可能是由于以下情况：(ⅰ)手工操作，这种操作在操作工具时不能平稳地使工具横扫；(ⅱ)鱼骨凸出端部的凸出程度不够；以及(ⅲ)在拨除骨头时鱼片没有完全固定。至少在原理上可以利用可转动驱动的圆筒，在该圆筒的外周面上形成槽口，该槽口具有上述细长的锥形并沿着圆筒的转动方向取向，如果将它用在机器上，则更有利于改进质量和数量方面的功能，其中可以在很大程度上消除或改进上述不利的条件(ⅰ)～(ⅲ)。

本发明总的目的是提供一种通过例如本身已知(见瑞典专利No.500531)的改进的鱼骨拨除工具来拨除细刺骨的合理方法和高效的机器，采用这种方法和机器处理后鱼片的质量不差，而且在这种方法和机器中，在鱼片被牢固固定的同时进行鱼片处理；而且最好先去除细刺骨，然后再除鱼皮，在去皮操作中可以再次利用鱼片的初始位置取向和牢固的固定定位。

分别采用权利要求1的特征部分所述的方法并采用具有随后权利要求之特征部分所述特征的用于拨除鱼片上细刺骨的机器便可以达到本发明的目的。