[发明专利]猕猴桃果汁啤酒的生产方法无效
| 申请号： | 98101087.3 | 申请日： | 1998-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN1055114C | 公开（公告）日： | 2000-08-02 |
| 发明（设计）人： | 张群;李华信;李歧峰 | 申请（专利权）人： | 河南信阳啤酒集团有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02;C12C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 河南省信阳*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 果汁 啤酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种猕猴桃果汁啤酒的生产方法，包括麦芽汁及其发酵液制备，猕猴桃果汁制备，其特征在于具有依次以下步骤：
(1)在浓度为7.0-10.0％的原麦汁的发酵液发酵至12-15天，发酵温度为5-7℃时，用酵母分离机分离此发酵液中的酵母，分离后发酵液中酵母数为3-5×106个/ml，
(2)猕猴桃果汁和糖浆混合后，在冷却过程中充入CO2洗涤，
(3)将上述发酵液与调制好的猕猴桃果汁混合入罐，混合液温度5-7℃，罐体压力0.1-0.12MPa，保持36-48小时，进行定向发酵，
(4)检测混合液的糖酸比，确保比值为36-40∶1，
(5)使混合液温度降为0℃，压力0.1-0.12MPa，保持48-96小时，
(6)分离并过滤上述混合液，滤后的清酒浊度小于0.6EBC，
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于发酵液中酵母的分离时间为发酵期中的第13天，也是调制好的果汁参与发酵的时间。
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