[发明专利]一种豆制佐餐食品及酿制方法

权利要求书

1、一种豆制佐餐食品，其特征在于主料包括有黄豆、杏仁、花生、面粉、蔬菜，辅以花椒、大料、桂皮、茴香、味精、食盐、食用油、水，其组份重量比如下：(单位公斤％)黄豆15-20、杏仁8-12、花生8-12、面粉10-14、蔬菜6-10、花椒0.5-1、大料0.5-1、桂皮0.5-1、茴香0.5-1、味精0.5-1、食盐10-15、食用油8-12、余量为水。

2、根据权利要求1所述的一种豆制佐餐食品，其特征在于：主料中还加入肉丁，其组份重量比(单位公斤％)肉丁8-12。

3、根据权利要求1或2所述的一种豆制佐餐食品，其特征在于：主料中还加入虾米，其组份重量比(单位公斤％)虾米4-6。

4、一种豆制佐餐食品的酿制方法，经过蒸、炒、碾粉、制浆、混合、揉团、光照、发酵、混合、消毒等工序制成食品，其特征在于：

a、面粉蒸熟；

b、炒黄豆、杏仁、花生、面粉；

c、待黄豆、杏仁、花生、面粉冷却后，再加入水，混合搅拌均匀，揉制成团状；

d、在30-40℃温度下，阳光照射2-3个月时间；

e、在25-30℃温度下进行发酵，每天翻动、搅拌1-2次，发酵时间2-3个月；

f、将调料碾成粉状，加入水，调制、过滤制成浆；

g、蔬菜蒸熟、凉干切成条或丁状，将熟肉丁或熟虾米备用；

h、将主料与调料搅拌均匀后，经消毒处理，制成成品。