[发明专利]一种水晶蜜果及其生产方法

权利要求书

1、一种水晶蜜果，其特征在于：半透明凝胶状的果冻中有一外形完整的蜜果制品，该蜜果是水果经过糖液煮制和腌渍而获得的，其含量占整个水晶蜜果产品的50％以上。

2、根据权利要求1所述的水晶蜜果，其特征是用于加工的水果可以选取苹果或者大枣。

3、一种水晶蜜果生产方法，其特征是先将水果进行选料、洗涤、去核、去皮、硬化和硫处理的前期处理，并注意保持果形完整，然后把处理过的果坯置于含有50％白砂糖和柠檬酸的水溶液中煮制约60分钟，再将煮好的水果连同原液一起浸在含有薄荷、玫瑰、蜂蜜为配料的高浓度糖液中腌渍24-48小时，直至果肉吸饱糖浆，经温开水轻柔地淋洗过的整只蜜果即可逐个装盒；同时将原糖液和淋洗液经过沉淀，再加入0.5-0.6％的果胶和0.05-0.1％的山梨酸钾进行加热，做成水晶冻液注入盒内封装，最后经过杀菌、冷却，包装即得薄荷清凉型产品。

4、一种水晶蜜果生产方法，其特征是先将水果进行选料、洗涤、去核、去皮、硬化和硫处理的前期处理，并注意保持果形完整，然后把处理过的果坯置于含有50％白砂糖和柠檬酸的水溶液中煮制约60分钟，再将煮好的水果连同原液一起浸在含有桂花、玫瑰、蜂蜜为配料的高浓度糖液中腌渍24-48小时，直至果肉吸饱糖浆，经温开水轻柔地淋洗过的整只蜜果即可逐个装盒；同时将原糖液和淋洗液经过沉淀，再加入0.5-0.6％的果胶和0.05-0.1％的山梨酸钾进行加热，做成水晶冻液注入盒内封装，最后经过杀菌、冷却，包装即得桂花香型产品。

5、根据权利要求3或4所述的水晶蜜果生产方法，其特征在于：预处理时水果即被切削成不同的几何形状，从而使得产品水果冻里有各种不同形状的蜜果。