[发明专利]柑、橙、桔类果糕及其制作方法

权利要求书

1.一种柑、橙、桔类果糕，其特征在于：以该类果实的果肉、果皮、果渣为主要原料，制成的原果酱，配与淀粉糖酱、甜味剂和凝固剂制成，其成份配比重量份范围为：

原果酱30～80                        淀粉糖酱30～60

天然或合成甜味剂20～30               食用凝固剂1～2.5。

2、一种柑、橙、桔类果糕的制作方法，其特征在于：将上述比例的原果酱、淀粉糖酱、甜味剂置于夹层锅中溶解、熬煮，并搅拌，煮至浓度达45～50°Be时，加入已溶解的凝固剂，并混合均匀继续加热熬煮至果酱浓度达52～55°Be时，出锅倒盘，待凝结后，切块入烘房，烘房温度为55～65℃，经36～48小时干燥后，即得果糕成品。

3、根据权利要求1所述的柑、橙、桔类果糕，其特征在于：可添加以下重量份的配料：

柠檬酸钠0.1～0.5                 柠檬酸0～0.6              食盐0～0.5

柑或橙或桔皮粒5～10               糊精1～3。