[发明专利]从油料种子分离和产生富含脂质的脂质/蛋白质复合物与天然蛋白质的方法

说明书

本发明涉及一种从油料种子分离和产生具有45％或更高脂质含量的脂质/蛋白质复合物(即富含脂质的脂质/蛋白质复合物)和天然蛋白质的方法，更具体地说，本发明涉及以不同于采用常规有机溶剂萃取法或酶促脂质抽提法产生脂质的方法的方式，从油料种子有效分离和产生富含脂质的脂质/蛋白质复合物和天然蛋白质的方法。

除了采用用于从油料种子产生脂质的有机溶剂(如已烷)抽提法(溶剂萃取法)和挤压法之外，作为对环境无害的方法，也测试了经酶促浸渍油料种子组织抽提脂质的方法(酶促法)。

然而，溶剂萃取法需要使用有机溶剂所必需的抽提设备，以及用于在溶剂萃取后完全除去残留在粗的脂质和蛋白质组分中的溶剂的设备，因此需要大量的启动投资。此外，在抽提操作期间溶剂损失不可避免，并且有机溶剂很可能释放到大气中。前不久报道释放的溶剂对臭氧层等发生了破坏作用。

在从起始原料富含脂质的橄榄回收脂质的压榨方法(日本未审查专利出版物：5-59390)中，最近已提出了酶促方法并用于实际运用中。

然而，已揭示存在于中间果皮中的脂质(例如在橄榄、椰子油等中)明显不同于出现在油料种子(如大豆，油菜籽，向日葵，芝麻种子等)中的脂质存在的状态。这就是说，在例如橄榄中的脂质以完全中性的脂质在中间果皮中存在，而在油料种子中的脂质存在于称为＂油体＂(包括由磷脂和称为＂油质蛋白＂的碱性蛋白质覆盖的中性脂质的良好颗粒)的细胞器中。

因此，如果使用酶促方法被，包含在其中间果皮中的脂质(如橄榄中的)可以容易地被提取，但是，当酶促提取在被称为＂油体＂的细胞器中以存储脂质存在的脂质时，该脂质易于与中性脂质、磷脂、碱性蛋白质和许多贮藏蛋白以及其部分消化的物质形成乳剂，一旦形成后，油层就十分难于从包含这样的乳剂的组合物分离。这就是说，具有稍微不同的比重的各组分(如油层，乳剂层，含水层以及残余物)非常难于通过离心从由这些组分制成的组合物分离出来。

在从油料种子(如大豆等)分离和产生作为食品原料有用的贮藏蛋白(如大豆贮藏蛋白)时，通常需要首先用有机溶剂法提取大豆中性脂质，然后在减压下或者通过加热除去存在于脱脂大豆中的溶剂。

通过从所形成的脱脂大豆水抽提大豆蛋白质产生为食品原料的＂大豆蛋白质分离物＂，然后干燥其等电沉降物。然而，这一蛋白质已由有机溶剂变性，并且经历了加热和干燥步骤，这样它的部分变性是不可避免的。

本发明的目的是提供一种有效并廉价地产生来源于油料种子的富含脂质的脂质/蛋白质复合物以及天然蛋白质的方法，作为中性脂质，所说的复合物质量良好，该方法基于在从各种油料种子分离和回收中性脂质和蛋白质过程中，采用一些对环境无害并且在工业上容易实施的步骤的新想法。本发明的富含脂质的脂质/蛋白质复合物指这样的脂质/蛋白质复合物，其中的中性脂质含量是45％或更高，并且在富含脂质的脂质/蛋白质复合物中的脂质/蛋白质重量比(相对比率)被增加两倍或更多(基于在作为原料的油料种子中的脂质/蛋白质比)。这里，在原料中的脂质/蛋白质的绝对重量比随原料的不同变化(例如，大豆的约0.5，油菜籽的约1.8等)。假定在原料中的绝对脂质/蛋白质比被定义为1.0，则在回收的富含脂质的脂质/蛋白质复合物中的脂质/蛋白质比被定义为相对比率。

对实验分离和回收存在于油料种子细胞中的以上描述的＂油体＂而言，采用超速离心机的方法适用于利用各组分的比重的轻微的区别。然而，因为这一装置的工业利用是困难的，所以本发明发明人检测了易于分离和回收富含脂质的脂质/蛋白质复合物以及天然蛋白质的工业方法，该方法通过聚集＂油体＂与部分油料种子中的贮藏蛋白，并经低速离心沉降或漂浮所形成的聚集体。

本发明的目的是提供从油料种子分离和产生包含许多质量良好的中性脂质的富含脂质的脂质/蛋白质复合物和天然蛋白质的方法。

本发明是一种从油料种子分离和产生富含脂质的脂质/蛋白质复合物与天然蛋白质的方法，该方法包括添加具有使脂质与部分蛋白质聚集能力的物质，沉降或漂浮所形成的富含脂质的脂质/蛋白质复合物，并且回收该复合物，使其与天然蛋白质分离，其中所说的复合物为聚集体，包含含量为45％或更高的脂质，并且其相对脂质/蛋白质重量比被增加两倍或更多(以原料为基础)。