[发明专利]一种药膳食疗炸鸡及其制作工艺

说明书

一种药膳食疗炸鸡及其制作工艺，属保健食品及制作工艺领域。

随着人们生活水平的提高，各种备样的保健品应运而生，如食品、饮品、及各种生活日用品。总之随着经济条件的不断提高，人们的生活已不再仅仅是吃饱、穿暖，而是特别要求生活质量的提高，为了满足人们对生活质量的渴求，众多的民间食疗药方得以挖掘，药食一体的药膳食品不断间世，经国内专利检索在在药膳食品中，特别食疗鸡方面已有人进行了大量的研究，如：中国专利1995年7月12日公开的：申请号：93112611，申请日：93.11.18，发明名称：飞龙鸡的配方和制作方法，申请人：夏宝荣。该发明飞龙鸡的配方和制作方法是100公斤肉用鸡配中药、鹿茸6g、淮山药20g、砂仁20g、茴香50g、白芷15g、甘草20g、西洋参50g、枸杞50g、丁香20g、桂枝15gg、山楂50g和陈皮30g、再将鸡和中药一起放入盛有水的大锅中加入料酒、姜和2000g蛤蜊原汁，旺火0.5小时烧开，文火煮1.5小时取出，一个个吊起放入烤箱中烤不少于5分钟，然后将烤好后的鸡放入准备好的囟汁中浸不少于2分钟，即成飞龙鸡。再如中国专利1996年2月28日公开的，申请号：94112468，申请日：94.08.26，申请人：吉林省巨龙保健食品有限公司，发明名称：乌骨香鸡配方及制作工艺，该鸡的特点是将乌鸡屠宰清膛洗净入锅后加入多种中草药经冷却后包装，这种鸡还可配制多种汤料食用。本发明具有既可食用又能当药膳应用，对人体有保健及治疗作用。上述两项专利都具有药膳之功效，既是美味佳肴，又具有滋补保健作用。

本发明目的就是在现有技术基础上，增加药膳食疗炸鸡新品种，使其药膳食疗功能更具针对性、实用性，食疗主要具有补肾健脑，健脾养胃、活血化淤、养生滋补之功效；

利用特殊的制作工艺，增强了调味料和中草药的渗透力，有利于药食同源，使炸出的鸡芬香纯正、酥松质软、口感好，又具药膳食疗功能。

本发明的目的是采用如下方式来实现的：

本发明的药膳食疗炸鸡，主要包括鸡、芬芳植物调味料、食疗中草药，主要技术特点是，芬芳植物调味料以重量份数计，包括：花椒50、大茴香100、白胡椒45、莲子20、甘草20、木香100、黄芪30、小茴香45、桂皮55、白芷40、良姜40、葱子40、砂仁20、甘芥40、豆叩30、草果25、肉叩25、陈皮40、山奈20、香叶40。

上所述的药膳食疗炸鸡，食疗中草药可以是以下几种，以重量份数计：

(1)包括：酸枣仁30、远志15、鹿茸10、冬虫夏草10、生地30、熟地30、龟板10、核桃肉30、人参10、益智仁30、何首乌30。该中草药具有补肾健脑的功效。

(2)包括：人参20、龙眼肉50、自术30、茯苓50、枳壳10、山药50。该中草药具有健脾养胃之功效。

(3)包括：丹参50、赤药25、川穹25、红花10、山楂25、降香25。该中草药具有活血化淤之功效。

本发明的药膳食疗炸鸡的制作工艺，其特征在于：包括选料、屠杀与清洗、调味浸泡、食疗中草药合成药液淹渍，调味料液、食疗中草药合成药液为水煎剂，其用量以满过鸡为宜、高压密封炸锅炸制。

上所述的药膳食疗炸鸡的制作工艺，特征还在于：将鸡放置在调味料中的浸泡时间为4小时、食疗中草药合成药液淹渍4小时，油温120℃，炸制时间为18分钟。

本发明的药膳食疗炸鸡，由于采用多种芬芳植物调味料、食疗中草药配方，不合任何化学调味品，与现有技术相比，具有如下优点：

1、增加药膳食疗炸鸡新品种，使其药膳食疗功能更具针对性、实用性，食疗主要具有补肾健脑、健脾养胃、活血化淤、养生滋补之功效；

2、利用特殊的选料、屠杀与清洗、调味浸泡、食疗中草药合成药液淹渍、高压密封炸制的制作工艺，增强了调味料和中草药的渗透力，炸出的鸡具有芬香纯正、酥松质软、口感好，药膳食疗功能显著。

3、采用的天然中草药配方组合，是对数个民间秘方、验方进行综合筛选，用现代化一起和化验手段，对每种中草药的药性、药理逐一剖析组合、验证，因而药膳食疗针对性强。

4、以佳肴鸡为载体，渗透中草药液进行食疗，克服了服用西药易引超副作用、长期服中药麻烦、厌烦的弊端，是集美食、治疗、和保健为一体的理想食品。

如：某男：64岁，退休职工，近年来患有目晕头痛、耳鸣健忘、腰酸膝软、阳萎早泄、夜尿频多、虚烦失眠多梦，经CT检查诊断，脑动脉硬化症，轻度脑萎缩，经食用补肾健脑配方食疗炸鸡一个疗程(10只)，上述症状有明显改善，食用食疗炸鸡第二个疗程，效果更加明显，特别是阳萎早泄、夜尿频多、虚烦失眠多梦症状明显好转。