[发明专利]烤麸的制作方法

权利要求书

1、一种烤麸的制作方法，它由原料配制、发酵、切制成块、上屉汽蒸、出锅冷却、包装出厂等工序组成，其特征在于所说的原料配制方法是先将占总质量比为4～10％的面粉和占总质量比为46～40％的面筋粉调合均匀，再将占总质量比为其余的水和不计入总质量比但按总质量比的0.15～0.3％的比例另外添加的小苏打调溶，然后加入不计入总质量比但按总质量比的0.25～0.5％的比例另外添加的干酵母，最后将以上五种原料完全调合均匀而成。

2、按照权利要求1所述的烤麸的制作方法，其特征在于所说的发酵是将配制好的原料在25～35℃的温度下人工发酵55～45分钟。

3、按照权利要求1或2所述的烤麸的制作方法，其特征在于所说的上屉汽蒸是在120～140℃的蒸汽温度下蒸65～45分钟。

4、按照权利要求1或2所述的烤麸的制作方法，其特征在于所说的出锅冷却工序制得鲜烤麸之后，再将制成的鲜烤麸切片，后在70～80℃的温度下烘烤35～25分钟，然后包装出厂。

5、按照权利要求3所述的烤麸的制作方法，其特征在于所说的出锅冷却工序制得鲜烤麸之后，再将制成的鲜烤麸切片，后在70～80℃的温度下烘烤35～25分钟，然后包装出厂。

6、按照权利要求4所述的烤麸的制作方法，其特征在于所说的烘烤工序之后，再将制成的干烤麸置于90～100℃的食用油中炸过，然后包装出厂。

7、按照权利要求5所述的烤麸的制作方法，其特征在于所说的烘烤工序之后，再将制成的干烤麸置于90～100℃的食用油中炸过，然后包装出厂。