[发明专利]一种生物急冻水饺

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种生物急冻食品加工的技术领域。

食用水饺是中国传统的饮食特点。目前市场上出售的水饺其制作方法无论在工艺、配方、加工等方面都是沿用传统的作法以满足人们对食品色、味、香的要求，只讲究味美香，未考虑营养结构，随着人们生活水平的日益提高和经济收入的不断增加，人们对水饺等各种食品的要求，也由过去的温饱型向保健型过渡，对食品结构和饮食要求也越来越重视，而作为水饺制品，虽然在不同配料的情况下具备各自不同的风味，但由于生产设备和生产工艺的限制，不能保留各类蔬菜及食品中原有的营养成份，调料中对人体健康有益的微量元素甚少，如何能够最大限度的保持水饺原料的生物活性是值得引起重视并应尽早进行研究和开发。

本发明的目的在于改进已有技术的缺陷，提供一种海洋生物与急冻食品相结合的生物急冻水饺——一种不加一滴大油、不加一粒味精、不加一滴生水、不含任何防腐剂、采用无公害蔬菜、无激素油类、用海洋生物提取物作调味品的纯自然手工水饺。

本发明的目的是通过如下技术方案得以实施的。生物急冻水饺，本着传统中医“药食同源”的理论，运用独特的配方，科学的加工，手工包成。水饺的调料不同，所起的作用也不同，用β-胡萝卜素、鱼精蛋白作调料制作由猪肉45％、虾仁30％、鲜贝25％配料及比例的三鲜水饺，由猪肉34％、虾仁18％、海参15％、鲜贝18％、蛏子15％配料及比例的六鲜水饺，由牛肉75％、芹菜25％配料及比例的牛肉水饺，由羊肉75％、大葱25％配料及比例的羊肉水饺；用碘、钙、鱼精蛋白作调料制作的由马步鱼65％、猪肉34％配料及比例的马步鱼水饺，由鲅鱼65％、猪肉34％配料及比例的鲅鱼水饺，由巴蛸65％、猪肉34％配料及比例的巴蛸水饺，由海肠56％、猪肉44％配料及比例的海肠水饺，由萝卜40％、粉丝40％、虾皮20％配料及比例的萝卜丝水饺，由韭菜55％、鸡蛋28％、海米16％配料及比例的韭菜鸡蛋水饺；用活性硒、活性锌作调料制作由天鹅蛋42％、猪肉58％配料及比例的天鹅蛋水饺；用鱼精蛋白作调料制作由虾仁35％、猪肉65％配料及比例的虾仁水饺。

各种水饺在-18℃--25℃速冻间内急冻25-30分钟。

各种生物急冻水饺的保存温度-18℃以下。

本发明的实施方案中所用调料具有如下功效：

β-胡萝卜素：及时清除人体代谢过程中产生的自由基、过氧化物等有害物质，防止各种心脑血管疾病，防止血粘度升高和血栓形成，防止动脉硬化。老年人常食用，可以预防多种老年病。

鱼精蛋白：含有抗氧化最重要、最有效的酶，如过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(POL)、过氧化物歧化酶(SOD)，女士经常食用，能够减少皱纹生成，延缓衰老，使皮肤光滑细嫩。

碘：促进智力发育，治愈甲状腺疾病。

钙：有利于身体发育，预防佝偻病、骨质疏松等病，是老年人和幼儿必不可少的营养元素。

活性硒：可消除人体内脂质过氧化物、自由基对正常细胞的破坏，除掉致病因子，强化心肌功能；还可增强免疫力，对消化道癌症、糖尿病、尿毒症及心血管疾病有特殊疗效，并能明显修复放疗时对正常细胞的损伤。

活性锌：与体内三十多种酶的活性有关，对人的智力和身体生长发育的影响尤为显著，足够的锌可加速婴儿和青少年成长。幼年缺锌，会引起生长发育停滞，大脑发育不良等。

用作调料的微量元素的适量加入以不超过1％为限。

本发明提供的生物急冻水饺与已有技术相比具有明显的优点和显著的效果。根据中国传统的饮食特点，采用先进的工艺、独特的配方、科学的加工方法精制而成。由于急冻生物食品的生产设备和生产工艺的特殊性，完整地保留了各类蔬菜及食品中原有的营养成份，瞬间冻结更是最大限度的保持了原料的生物活性，除具备营养机能和感官机能(色、香、味)外，还具有“调节生理”的第三功能，如提高人体免疫机能，调节荷尔蒙分泌，安定神经系统，轻度美容等作用，并富含碘、锌、钙、硒等微量元素，具有极高的食用价值，除丰富了人们的饮食文化外，更是在品尝美味的时刻又获得了健康快乐。

下面给出本发明具体的实施方案。

实施例1