[发明专利]西红柿蜜饯加工方法

权利要求书

1、一种西红柿蜜饯加工方法，该方法采用以西红柿为原料，将原料进行挑选、清洗，其特征在于：将清洗后的西红柿直接进行切片，然后分别进行石灰清液浸泡、清漂、糖煮、沥干或干燥、检验包装、制成品，

所述的石灰清液为每10公斤的西红柿需要石灰清液3-5公斤，只要掌握将石灰清液浸盖西红柿切片即可，石灰清液的比例为清水与石灰之比10比3至10比5；所述的西红柿切片在石灰清液中的浸泡时间为4小时。

2、如权利要求1所述的西红柿蜜饯加工方法，其特征在于：清漂一般可在4小时左右。

3、如权利要求1所述的西红柿蜜饯加工方法，其特征在于：糖煮采用二次糖煮。

4、如权利要求3所述的西红柿蜜饯加工方法，其特征在于：第一次糖煮的时间为0.5小时，采用低度糖浆，大约每10公斤的西红柿需要10公斤的低度糖浆，糖水的浓度控制在15-25％之间，糖煮的时间控制在0.5小时，其温度控制在100℃。

5、如权利要求3所述的西红柿蜜饯加工方法，其特征在于：第二次糖煮采用高度糖浆，二次糖煮的糖水的浓度控制在55-75％之间，二次糖煮的时间最好控制在0.5小时，温度控制在100℃。