[发明专利]花生黄精糊及制备方法

说明书

本发明涉及一种食品及它的制备方法，确切地说是花生黄精糊及制备方法。

食用方便的营养糊食品种类很多，如中国专利CN1124590A公开了一种黑豆营养糊，它由青瓤黑豆、黑香米、红豆组成。按重量百分比，它们各占如下比例，青瓤黑豆30～45、黑香米30～45、红豆5～20。此营养糊还包含薏米、莲子、陈皮、山楂、首乌、黄芪的成分。又如中国专利CN1123103A公开了湘莲麻豆糊，它由膨化或炒熟的大米、白糖、炒熟的带芯湘莲、附皮花生、黑黄豆、黑芝麻或白芝麻及天然香料磨制成粉末状按一定比例配制而成。再如中国专利CN1147342公开了一种五谷五仁糊，该糊包括小米、大豆、高梁、玉米、小麦、糖、核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻。将此组分按一定配比混合，按一定生产工艺制造出五谷五仁糊。

花生性味甘、平、温，无毒，入脾肺经。花生中含有不饱和脂肪、维生素E和脂肪油等，可降低血液内胆固醇的含量，使血管保持柔软。

黄精性味甘、平，无毒，入脾、肺、肾经。补气养阴，健脾，润肺、益肾。用于脾胃虚弱、体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。

本发明的目的在于：提供一种天然食疗保健食品，即花生黄精糊及制备方法。

本发明的花生黄精糊采用天然原材料，由花生乳、黄精、食物添加剂和糖组成，其特征在于：各组份的配重为：

花生乳    200～250Kg        黄精    40～50Kg

白砂糖    65Kg     单甘酯    1.3Kg

花生香精  0.3Kg    麦芽糊精  12Kg

蔗糖酯    1.2Kg    维生素C   1.9Kg

该花生黄精糊是按以下的工艺路线制备的，

(1)将白砂糖放入饮用水中溶解；

(2)过滤糖溶液；

(3)将糖溶液进行灭菌处理；

(4)在糖溶液中加入花生乳、黄精提取液和食物添加剂等，并进行调和；

(5)将调和好的花生、黄精糊进行灭菌处理；

(6)将花生黄精糊进行真空浓缩处理，其真空度为630～640毫米汞柱；

(7)加热物料至50～60℃，在高压均质机中进行均质处理，均质压力为150～200公斤/厘米²；

(8)喷雾干燥处理，其物料温度40～56℃，喷雾压力为100～160公斤/厘料²；

(9)检验、包装。

本发明采用花生与黄精配伍，具有益寿延年、滋补强身、维护身体各系统组织器官的活动功能，加强新陈代谢，提高免疫力，尤宜于中老年防病健身。

下面通过实施例对本发明做进一步地说明。

本发明的花生黄精糊，由花生乳(1∶8提取液)、黄精(1∶8提取液)、食物添加剂和糖组成，各组份的具体配重为：

花生乳    200    黄精    50Kg

白砂糖    65Kg     单甘酯    1.3Kg

花生香精  0.3Kg    麦芽糊精  12Kg

蔗糖酯    1.2Kg    维生素C   1.9Kg

该花生黄精糊的制作工艺方法如下：

1、将白砂糖65Kg溶于适量的饮用水中，并形成均一的糖浆。

2、过滤糖溶液，去除糖溶液中的机械杂质，并减少微生物数量。

3、将糖溶液投入加热式灭菌器中，在80～85℃的温度条件下保持15秒钟杀灭致病菌，并破坏对成品质量有害的其它微生物，并使酶类完全失活造成无菌条件，以保证食品的安全性，提高成品的贮藏性。

4、在糖溶液中加入花生乳、黄精等上述各组份物料，并进行充分地搅拌、调和，使物料达到充分混合和高度乳化。

5、将混和好的物料投入加热式灭菌器中，在80～85℃温度条件下保持15秒钟，杀灭料液中的微生物。

6、将料液投入真空浓缩锅，在真空度630～640毫米汞柱、物料温度51～56℃条件下真空浓缩，除去约70～80％的水分。

7、将浓缩后的物料加热至50～60℃，在高压均质机中进行均质处理，均质压力为12.7～22.5MPa。使蛋白质粒子微粒化，以保持料液的均匀混浊度。

8、最后在物料温度40～56℃，喷雾压力100～160公斤/厘米²的条件下进行喷雾干燥处理，通过雾化器将浓缩料液在干燥室内喷成细小的雾状乳滴，并与鼓入的热空气接触，使水份在瞬间蒸发除去，使细小乳滴干燥成粉末。

9、根据轻工业部部颁标准规定进行细菌数、理化和感官检验。

10、用自动称量机称量包装。采用400克装，由一层聚乙烯薄膜夹一层铝箔的双层夹层纸复合薄膜袋包装，基本上可以避免光线水分和气体的渗入。