[发明专利]无籽无蒂辣椒酱生产方法

权利要求书

1、一种无籽无蒂辣椒酱生产方法，经分拣、清洗、烘干、磨碎、冷却、搅拌、分装，其特征在于将辣椒籽、辣椒蒂与辣椒皮肉分离，即辣椒是无籽无蒂的，二次清洗后再用水温为60～70℃的热水过一道，烘干，磨成面或加工成碎片，然后用油温为50～80℃，的植物油炸制，炸制的时间依火候可是10秒～200秒不等，起锅后即可分装。

2、根据权利要求1中所述的无籽无蒂辣椒酱生产方法，其特征在于炸制所用的植物油的油温最好为65～75℃。

3、根据权利要求1中所述的无籽无蒂辣椒酱生产方法，其特征在于二次清洗、用热水过一道，烘干，磨成面或加工成碎片后，还可直接用烧开后冷却到60～80℃的水搅拌，冷却后即可分装。

4、根据权利要求1和2中所述的无籽无蒂辣椒酱生产方法，其特征在于在其中可加入盐、味精、香油、芝麻、花椒诸调料中的一种或几种，或加入先已制熟的花生米。