[发明专利]罐装酿酒娘的加工方法

说明书

本发明属食品加工技术领域。

粮食酿制酒娘是人们普遍喜爱的低度酒，但由于易变质不好储运，未能在市场上成为大量流通销售的产品。

本发明的目的是提供一种罐装酿酒娘的加工方法使其能长期保质、储运方便、以满足广大人民群众的需求。

本发明的技术方案是：

一种罐装酿酒酿的加工方法，以粮食为主要原料，用传统的加工工艺：粮食除杂、水浸泡、蒸煮、冷水冲淋、拌发酵曲、发酵制成生酒娘、将生酒娘和酒糟加水调制，使酒精度糖份达到要求，其特征是：用符合食品包装要求的耐温耐压容器进行罐装密封，再用高于100℃的蒸汽、微波炉或其它方法加热蒸煮60～90进行高温灭菌消毒，制成普通型的罐装酿酒娘。

一种罐装酿酒娘的加工方法，以粮食为主要原料，用传统的加工工艺：粮食除杂、水浸泡、蒸煮、冷水冲淋、拌发酵曲、发酵制成生酒娘、然后将生酒娘和酒槽加水调制，使酒精度糖份达到要求，其特征是：将调好酒精度糖份的生酒娘再加入适量的滋补中药，搅拌均匀，然后用符合食品包装要求的耐温耐压容器罐装密封，用高于100℃的蒸汽、微波炉或其它加热方法蒸煮60～90分钟，进行高温灭菌消毒，制成保健型的罐装酿酒娘。

罐装时要注意，不能装得过满，以免蒸煮时爆裂。

本发明经试验性生产，由于酒娘进行了密封蒸煮，达到灭菌消毒作用，罐装酿酒娘产品能保质1年以上，开罐后风味不变，效果很满意，且储运方便，是一种很好的宴请饮料、旅游食品，馈赠礼品，很有市场前景，尤其是保健型的罐装酿酒娘更受欢迎。