[发明专利]一种玉米为主要原料的制面配方

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及以玉米为主要原料的制面配方。

现有市场上以小麦为主要原料制成的挂面，种类很多，例鸡蛋挂面、蔬菜挂面等；南方地区，长年食用，尤其是夏、秋季，对人体有一定的副作用，如食用后对人有一种灼心感，不利食用吸收。

再有市场上具体涉及以玉米为原料的粗粮加工食品，均为玉米糊，玉米粥，单调、重复不能进一步开发、利用。

本发明针对现有技术存在的不足，目的在于提供一种以玉米为主要原料的制面配方。

本发明的技术方案如下：

利用玉料胚乳，经过面粉机磨碎，制成100目以上的粗玉米细粉，其精制玉米细粉比例70％，粗小麦粉25％，淀粉4.4％、羧甲基纤维素纳FH6-A1‰、黄原胶5‰，上述比例混合搅拌，制成玉米挂面。

本发明的优点是：

1、玉米中所含营养成份及保健功能不被破坏，利于人体吸收。

2、以玉米为主要原料制成的挂面，粗粮精做，脱皮脱胚后的玉米胚乳制成精玉米细粉不再粗糙，未苦涩味。

3、四季食用，无灼心感，消化率高。