[发明专利]嫩肉剂、嫩肉制品、嫩肉制品底物及其用途无效
| 申请号： | 98116918.X | 申请日： | 1998-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN1223085A | 公开（公告）日： | 1999-07-21 |
| 发明（设计）人： | 栾伟鹏 | 申请（专利权）人： | 栾伟鹏 |
| 主分类号： | A23L1/176 | 分类号： | A23L1/176;A23L1/318 |
| 代理公司： | 攀枝花市专利事务所 | 代理人： | 魏萍 |
| 地址： | 617000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 嫩肉 制品 及其 用途 | ||
【权利要求书】：
1．一种嫩肉剂，其特征在于：它由木瓜蛋白酶，食盐及淀粉构成，其中各组份重量比例范围是：木瓜蛋白酶0.05％-10％，食盐99-75％，淀粉0.95％-15％。
2．一种嫩肉制品，其特征在于：它由木瓜蛋白酶，食盐及淀粉构成，其中各组份重量比例范围是：木瓜蛋白酶0.01％-1.5％，食盐0.99％-13.5％，淀粉99％-85％。
3．一种嫩肉制品底物，其特征在于：它由木瓜蛋白酶，食盐及淀粉构成，其中各组份重量比例范围是：木瓜蛋白酶0.08％-15％，食盐97％-70％，淀粉2.92-15％。
4．权利要求1所述的嫩肉剂可用于肉类加工业的肉产品粗加工工艺。
5．权利要求2所述的嫩肉制品可用于各种肉类的煎、炸、熘、炒等烹饪工艺。
6．权利要求3所述的嫩肉制品底物可用于淀粉生产的深加工工艺。
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