[发明专利]大蒜酒

说明书

本发明技术涉及到酒浸溃大蒜，特别是一种人体吸收后不产生大蒜嗅味，具有大蒜香味的大蒜酒。

现在的大蒜酒，都是将大蒜直接放进酒中浸泡，饮后散发蒜嗅味。有的是采用化学的分解除去蒜嗅味，但蒜中的有效成分也随之被破坏，导致营养损失和风味下降，这种蒜浸出的酒蒜香甚微，饮后仍残留蒜嗅。以上两种方法制成的大蒜酒优点是浸泡期快，制造简单，缺点是蒜嗅素未能除掉，大蒜的营养和香味流失。所以使用效果均受到制约。要改进上述缺点就得设法将大蒜嗅味除掉，又要不损害大蒜的有效成分。

本发明技术的目的，是要提供一种有大蒜营养，又无大蒜嗅味的蒜香大蒜酒。

本发明技术的目的是这样实现的：将大蒜中的霉烂杂物清除，剥去蒜皮，进行一定温度冻融，再投入陶缸，加进一定比例的清洁水，采用一定的水温浸泡，反复换去浸泡水，至蒜溴素消失，将蒜脱净水分，放进陶缺，用一定比例的酒，视不同季节，掌握酒中温度浸渍，制成无蒜嗅，且有蒜香的大蒜酒。