[发明专利]野藕汁饮料及其制作方法

权利要求书

1、野藕汁饮料，含有藕原汁和水，其特征在于：它的组份及含量为(重量份)：

藕原汁    30-40    柠檬酸    0.10-0.30

白糖      12-25    稳定剂    0.10-0.20

水        200      护色液    微量。

2、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于：藕原汁中固形物粒径为0.2～5微米。

3、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于：稳定剂为黄原胶或甘露胶。

4、野藕汁饮料的制作方法，对其鲜藕进行清洗、选料、去节、去皮、切片、丝，粉碎，制得藕原汁，按配方组份及含量投料混合调制成饮料生汁，对其生汁真空脱气、均质、一次杀菌、灌装、二次杀菌后冷却即得到藕汁饮料成品，其特征在于：在鲜藕去皮后、粉碎前进行护色处理，鲜藕粉碎后经研磨制浆，离心分离渣、汁得到藕原汁，杀菌时温度为110℃～121℃。

5、根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于：鲜藕去皮后的护色处理是用护色液浸泡，护色液组份及含量为(重量份)：柠檬酸0.02-0.1，食盐(氯化钠)0.1-1，氯化钙0.5-1.5，水100，浸泡时间为5-20分钟。

6、根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于：鲜藕粉碎后先粗磨，再进入胶体磨研磨成浆。

7、根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于：分离渣、汁采用卧式离心分离机。

8、根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于：一次杀菌温度为121℃，杀菌时间为5～20秒。