[发明专利]猕猴桃糕生产工艺及其配方

说明书

本发明属于食品领域内的一种猕猴桃糕生产工艺及配方。

猕猴桃色泽淡黄、浅绿，营养丰富。全南地处南山区，就野生猕猴桃年产量可达3000吨以上。目前，还有大面积种植。而猕猴鲜果不耐贮藏，不易运输，每年有大量鲜果腐烂变质。为了合理利用该特色资源，人们常把其制成饮料，深度开发、利用，但工艺繁杂，产品成本高。

本发明的目的是提供一种具有鲜果风味且保存鲜果中的营养成份，产品配料独特，食用方便的猕猴桃糕的加工制作工艺。

本发明的目的是通过以下配方实现(重量％)猕猴桃果肉42-44％，白沙糖44-46％，卡拉胶1-1.5％，果胶0.5-1％。

本发明工艺流程(按上述配方)

选果--清洗--剥皮--打浆(将果肉与白沙糖搅拌成浆状)--浆过滤(去子)--熬煮(温度控制为105℃)--烘干(温度控制为50℃-60℃)之间，所需时间为24-48小时--切割成型--包装成品。

本发明的优特点在于：①选料独特；②制作工艺简单；③产品风味独特(具猕猴桃鲜果味)；④可防止疲劳、促进消化、增强免疫力、改善睡眠，是一新型纯天然保健食品。