[发明专利]加钙面粉及其生产方法

说明书

本发明涉及面粉的处理，具体是在面粉中添加钙质。

钙是人体生理活动的必须矿质元素之一，对人体心脑功能、肌肉收缩、内分泌系统有重要影响，对细胞分裂再生也有应激作用。我国营养标准规定，成年人每日摄入钙量应达到800毫克，国外营养标准规定更高，为1200亳克。然而，根据调查结果显示，我国绝大多数人每日摄入钙量不足500毫克，因此，缺钙非常普遍，尤其是儿童和中老年人更为严重。而缺钙会导致多种疾病，如佝偻病、骨质增生、肌骨质疏松等。

缺钙就应该补钙，如何补钙呢?现在市场上有形形色色的多种补钙药品，它们都可以或多或少地增加人们对钙的摄入量，为人体补充一定的钙源。但是这些钙制剂的价格普遍比较昂贵，如果长期服用，是一般的普通家庭经济上无法承受的。而且需每天按时服药也是一件非常麻烦的事情。

面粉是中国人的主要食品，在人们的日常饮食中占有很大的比例。然而面粉中的含钙量很低，每500克普通面粉中仅含有钙95亳克左右，精制面粉的含钙量更低，每500克中只有50毫克。俗话说：药补不如食补，如果能够将面粉中的含钙量提高，就会使人们在每天吃饭时很方便地补充一定的钙质，这将会大大改善目前我国人民普遍缺钙的现状。

本发明的目的就在于提供一种添有钙质的面粉，以及这种加钙面粉的生产方法。

本发明的加钙面粉是在加工好的面粉中添加钙粉并混合均匀制成成品，选用的钙粉由牡蛎壳为原料制备。

本发明钙粉的具体制备方法是：将原料牡蛎壳清洗去除尘土及杂质后于干燥箱中烘干或自然控干水份，放入1000-1200℃的高温炉中灼烧熟化2-3.5min，除去有机质和其余物质以减轻比重，灼烧温度如果能提高至1100-1200℃，熟化效果可能更佳。熟化后将牡蛎壳取出冷却至室温，用粉碎机粉碎成细粉并通过100-125μm细筛得到钙粉产品。

制得的钙粉为灰白色粉未，可以均匀地分散于水中，经测试，本发明的钙粉中含钙达到55％，另外还含有17-25％的磷。

面粉中所加入的钙粉重量，占面粉总量的0.5-1.0％，最佳配比是加入的钙粉占面粉总量的0.6-0.8％。

本发明制备得到的加钙面粉，无味无臭，不影响面粉原有的色泽度和口感，使人们在日常饮食过程中在不改变饮食习惯和口感的同时不知不觉地就补充了钙质，既解除了吃药的麻烦，又满足了人们持续补钙的需求。

以下给出本发明的一个具体应用实施例。

将用清水清洗干净并自然控干水份的牡蛎壳放入1100℃高温炉中灼烧熟化3min，取出冷却后磨成细粉并通过125μm细筛，把得到的灰白色粉状钙粉以每150kg面粉中加入1kg钙粉的比例加入到已加工好的成品面粉中，混合均匀，制成加钙面粉。