[发明专利]一种山葡萄酒及其制备方法

说明书

本发明涉及一种山葡萄酒及其制备方法，具体的说是涉及一种由纯绿色植物山葡萄制备而成的，其内仍保留有山葡萄原粒的酒。

目前，由于人民生活水平的提高，酒的形象也日益提高，无论是饭桌上还是宴席中，饮、偿、品酒是一道不可缺少的内容。由此，各种各样的酒陆续的充实了市场，尤其是各种品牌的葡萄酒也争相问世，其主要有红葡萄酒和白葡萄酒等两大类。然而，现有的葡萄酒内大都含有防腐剂、香精、色素、糖精等化学成分，缺乏原汁原味，新鲜果香的感觉，所以现有的葡萄酒有待于进一步的改进、完善和丰富。

本发明的目的在于提供一种由纯绿色植物果实山葡萄制成，其内仍保留有山葡萄原粒，能给人以原汁原味，新鲜果香的，无化学成分的山葡萄酒及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：它主要由山葡萄、冰糖、食用酒精等，经破碎、发酵、去皮渣、澄清、留液、加山葡萄珠粒、冰糖、灌装、封存而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制备的酒：

    山葡萄     450-550

    冰糖       100-200

    食用酒精   150-250。

其特征还在于它是优选下述重量(g)配比的原料制备的酒：

    山葡萄     500

    冰糖       150

    食用酒精   200。

其特征还在于：所述的食用酒精，为50°的除臭食用酒精。

其特征还在于：所述的山葡萄，为剪掉蒂、梗的完整珠粒。

本发明一种山葡萄酒的制备方法，其特征在于：

①商购、筛选并称量上述符合国家卫生标准的优质原料，在符合国家卫生标准的条件和环境下加工制作，

②取上述配比80％的山葡萄破碎，

③将破碎的山葡萄带皮渣置于洁净的容器中，发酵一周，

④去皮渣、澄清、留液，

⑤在澄清液中加上述配比的食用酒精并将酒度调至14°，

⑥将上述配比其余20％的山葡萄珠粒加入发酵好的酒中，

⑦再加入上述配比的冰糖，搅拌均匀，

⑧灌装入容器中，封存或窖存三个月后，即成本发明的一种山葡萄酒。

其特征还在于：所述的发酵，发酵时的温度为25-40℃，

其特征还在于：所述的封存或窖存，贮存时的温度为5-10℃。

本发明与现有技术相比，它是由纯天然绿色植物果实山葡萄制备而成，无防腐剂、糖精、色素、香精等化学成分，发酵期短，酒色纯正，酒香浓郁，酒内保留有葡萄原粒，能增加果香的新鲜口感，是一种原汁原味，可爽口清肺的山葡萄酒。

下面结合实施例说明本发明，这里所述实施例的方案，不限制本发明，本领域的专业人员按照本发明的精神可以对其进行改进和变化，所述的这些改进和变化都应视为在本发明的范围内，本发明的范围和精神由权利要求来限定。

实施例

①商购、筛选并称量下述符合国家卫生标准的优质原料，在符合国家卫生标准的条件和环境下加工制作，

    山葡萄      500g

    冰糖        150g

    食用酒精    200g。

②取400g无蒂、无梗的纯山葡萄完整珠粒并将其破碎，

③破碎后带皮渣置于洁净的容器中，在30℃左右的温度下发酵，

④发酵一周后，去皮渣、澄清、留液，

⑤在澄清液中加入200g,50°的食用酒精，并将酒度调至14°，

⑥取100g剪掉蒂、梗的完整珠粒加入发酵好的滤液中，

⑦再加入150g的冰糖，搅拌均匀，

⑧灌装入酒罐中，在8℃左右的窖内贮存，

⑨三个月后取出，即得本发明的一种山葡萄酒。