[发明专利]烹调油脂及其制备方法

权利要求书

1、一种类似于猪油的产品，具有脂肪颗粒的数均尺寸为0.2-1.5mm的颗粒结构，且含有90wt％以上脂肪，所述脂肪含有1-75wt％的猪油和25-99wt％的其它脂肪，该脂肪混合物的SAFA总含量等于或低于35wt％，脂肪混合物的N20为10％或更高。

2、根据权利要求1的类似于猪油的产品，其中脂肪混合物的SAFA总含量等于或低于30wt％。

3、根据权利要求1的类似于猪油的产品，其中的猪油是用猪经干法熔炼制得的。

4、根据权利要求1的类似于猪油的产品，其中的所述其它脂肪为液体的油和相对硬的油成分的混合物。

5、根据权利要求4的类似于猪油的产品，含有30-60wt％的液体油。

6、根据权利要求5的类似于猪油的产品，含有40-55wt％的液体油。

7、根据权利要求4的类似于猪油的产品，含有选自菜籽油和向日葵油的液体油。

8、根据权利要求4的类似于猪油的产品，含有5-35wt％相对硬的油脂成分。

9、根据权利要求4的类似于猪油的产品，含有选自可可脂、棕榈油或其馏分的相对硬的油。

10、根据权利要求1的类似于猪油的产品，其中该产品的脂肪掺混组成满足下面公式之一：

(a)如果对称与不对称脂肪的比是＞3，则对称脂肪的含量应＞3.5wt％。

(b)如果对称与不对称脂肪的比＜3，则对称脂肪的量(Sym)加不对称脂肪的量(ASym)应＞-4×(Sym/ASym)+15。

11、制造根据权利要求1的类似于猪油的产品的方法，包括将各成分在熔融状态下混合，然后冷却。