[发明专利]餐馆食物制备流水线

说明书

                            发明的背景

发明领域

本发明总的涉及一种食品的高效制备。尤其，本发明涉及使用在餐馆中的一种改进型食物制备流水线。

已有技术

包括快餐厅在内的餐馆一般采用食物制备流水线。例如，一种广泛应用的食物制备流水线是具有几个工作台的直线型流水线。工人们在膳食从起点端途径几个工作台直到供应端行进的过程中制备该膳食。在供应端处，最终的食品被备妥用以供应、或者被包装好以供外卖或快递订单之用。因此，这些食物制备流水线需要许多工人以及随之而来的较大的工作区。

已有技术中的直线型食物制备流水线另外还具有以下几点不足。当这些制备流水线被存放(stock)食物时，它们须要中断制备进程。典型的食物制备流水线仅仅用于制备食物，而让他人包装食物卖给顾客。另外，工人们通常必须将食物递过介于制备流水线与用于向顾客供应食物的柜台空间之间相对较大的距离。长距离递送需要较长的时间，这会引起食品掉落，并且造成庞大的食物制备区，或减少座位量。

                            发明概述

因此，对于餐馆而言，需要采用一种仅需少数几名工人的、具有人类工程(ergonomic)结构的食物制备流水线。另外，需要一种能在不中断工人制备食品的情况下保持食品供应的食物制备流水线。还需要一种能使食品制备工人快速包装供应顾客的食品的食物制备流水线。

因此，本发明的一个方面涉及一种具有第一部分和第二部分的食物制备流水线。第二部分基本垂直于第一部分。第三部分紧接着第二部分设置，并远离该第二部分进行延伸。一加热储存室设置在其中一个部分上，并且一冷却储存室设置在另一个部分上。在较佳模式中，制备流水线由该三个部分：第一部分、第二部分和第三部分形成为“U”形。第一和第三部分形成该U形流水线的腿部，而第二部分则形成“U”的连接部(bite)(即，延伸在侧腿部之间的U形流水线部分)。在由第一和第二部分或第三和第二部分所形成的一拐角附近设有一热原料池(well)(例如，蒸汽台)。该热原料池位于制备流水线的工作高度上或该高度附近。在流水线的第二部分上设有一敞开式生产仓。在流水线上设有至少一个订单显示器，该显示器大致位于眼睛的高度上。该订单显示器(一个或若干个)可设置在热原料池和/或生产仓附近的位置上。在流水线的第三部分上，在第三部分的外端(即，第二部分的末端)附近设有一托盘降落器。

在一较佳实施例中，其中一个订单显示器靠近流水线的第一部分设置，而另一个订单显示器靠近流水线的第三部分设置。这样可使位于流水线任一侧上的流水线工人很容易看到该订单显示器。

该食物制备流水线还具有设置在热原料池附近的第一部分上的一蒸汽箱。在该蒸汽箱与热原料池之间设有一豆杯分配器。一热箱较理想地大致设置在制备流水线第一部分上的蒸汽箱下方。

一原料分配器较佳地位于热原料池附近，用以分配多种热食，例如、牛肉糜和豆类(但不受此限制)。在原料分配器附近还设有一加热架。该加热架较理想地适用于储存多种食物原料，包括油炸三明治包壳(shell)、玉米饼包壳及类似的粗玉米品(但不受此限制)。在一较佳实施例中，原料分配器的喷嘴位于热原料池的上方，并且加热架位于该原料分配器喷嘴的后上方。食物制备流水线的这个部分较理想地置于由第一和第二部分所形成的拐角处。热原料池附近设有至少一个指示器，该指示器与连续监视热原料池功能的一诊断系统配合协作。用于该诊断系统的指示器较佳地是一声响报警装置(声音或语音)、可视显示器或指示灯。设置在热原料池和指示器附近的是用于热原料池的诊断系统。该诊断系统确定热原料池中的水位(倘若可用的话)、加热元件的运行以及自动给水过程(倘若可用的话)，并在感应到这些部件或过程中的任何非正常状况的同时触发指示器。

该食物制备流水线具有测定各批原料位于流水线上的时间长短的一计时系统。一旦所测得的时间达到特定原料的预选时间，该计时器就向指示器发出一个信号，从而向流水线工人发出警告。这样，原料就不会在食物制备流水线上停留比根据安全标准所设定的既定时间长的时间长度。

在一较佳实施例中，该食物制备流水线还具有一悬挂式储存系统，该系统较理想地用于储存包装材料，例如：包装物、容器、盒子和/或袋子；但是，该储存系统还可用于储存其它物品。该悬挂式储存系统较理想地位于制备流水线的第二部分上、生产仓的上方。