[发明专利]含功能组分的味道改善了的硬糖组合物

说明书

本发明涉及脂肪在消除硬糖食组合物中功能组分的不良口感方面的应用。更具体地说，它涉及饱和脂肪或部分氢化的植物油在消除硬糖组合物或硬质胶姆糖组合物中药材的不良口感方面的应用。它还涉及部分氢化的植物油在消除硬糖组合物中矿物质及其盐的不良口感方面的应用。

功能组分(也称为营养物(nutraceuticals))是那些在饮食中摄取时通常提供治疗效益的食物组分。应用功能组分(例如药材、矿物质和矿物盐)的一个缺陷是经口摄入时它们的不良口感，通常是一种不良的麻刺感或涩味。

该领域启示了掩盖矿物质锌的不良口感的方法。美国专利4,425,325、4,758,439、4,684,528、4,339,432和4,416,867都启示了通过添加甘氨酸或其它选定的氨基酸减小口服组合物中锌的涩味。EP0,251,542应用聚氧化乙烯氢化蓖麻油(聚合蓖麻油)掩盖锌，U.S.5,002,970则应用茴香脑。U.S.5,000,944启示了通过将锌盐溶于多聚磷酸盐水溶液减小锌的涩味。U.S.5,095,035应用了甜的药物上可接受的载体。U.S.5,059,416启示了用亲水层，接着用选自脂肪和蜡的疏水层涂覆锌。形成的产物是粉末或粒化物。

该领域中启示了一般用疏水性物质(尤其是脂质，掺有或未掺其它物质)涂覆药物以掩盖不良口感。这些体系通常旨在提供药物的涂覆的粒子，于是它们就可被用于速递制剂(例如液体悬浮体)，速溶片，胶囊，糖浆等。所述涂覆层防止药物在通过口腔进入肠之前的释放。美国专利5,498,447、4,865,851、5,635,200、4,953,247、5,597,844、5,320,848和5,494,681，日本专利7242568和08333243，以及WO专利公布94/05260、96/10993和97/03656都涉及这些掩盖口感和/或提供药物在到达肠之前的稳定性的方法。

虽然食物增补剂和食物技术中的技术人员已提供了呈各种送递形式的功能组分，但现有技术送递形式未能令人满意地满足消费者的既有效又具有经口摄取可接受的味道(尤其当送递到口腔时)的需要。希望给消费者提供含功能组分的食品(尤其是硬糖食)，其中已大为减小了所述功能组分的不良口感。希望给消费者提供既有效又具有可接受的味道的硬糖食。

本发明涉及一种硬糖组合物，它包括：一种糖食基料，一种具有不良口感的药材或矿物质或矿物盐，以及所述组合物的约0.5wt％～约5.0wt％的一种或多种部分氢化的植物油，所述量可有效地消除所述功能组分的不良口感。本发明还涉及一种硬糖组合物，它包括：一种糖食基料，一种具有不良口感的药材，以及所述组合物的约0.5wt％～约5.0wt％的一种或多种饱和脂肪，所述量可有效地消除所述药材的不良口感。本发明还涉及一种硬质胶姆糖组合物，它包括：一种糖食基料，一种具有不良口感的药材，以及所述组合物的约0.5wt％～约5.0wt％的一种或多种部分氢化的植物油或饱和脂肪，所述量可有效地消除所述药材的不良口感。

由于本发明，提供了改善的硬糖食，该糖食使在口腔内从糖食释放功能组分时与功能组分相关的不良感官感觉大为减小了。

本发明涉及脂肪在消除糖食中功能组分(本文中也称营养物)的不良口感方面的应用。“功能组分”或“营养物”表示在饮食中摄入时给消费者提供一定程度的营养效益或治疗效益的物质。

具有不良口感的营养物包括药材、矿物质和矿物盐。“药材”表示得自植物来源(即得自植物的根、叶、皮或桨果)并应用于人饮食中的物质。药材包括但不限于松果菊属(Echinacea)、西伯利亚人参(Siberian Ginseng)、银杏(Ginko Biloba)、可乐果(Kola Nut)、白毛茛(Goldenseal)、Golo Kola、五味子属(Schizandra)、接骨木果(Elderberry)、金丝桃属(St.Johns Wort)、缬草属(Valerian)和麻黄属(Ephedra)。松果菊属是实施本发明的优选的药材。

“矿物质”表示应用于人饮食中的无机物、金属等。矿物质包括但不限于：锌、钙、铁和硒。“矿物盐”表示包括这些矿物质的有机盐和无机盐，它们包括但不限于葡萄糖酸盐、乙酸盐、抗坏血酸盐、氨基乙酸盐、柠檬酸盐、氯化物和硫酸盐。锌或锌盐是实施本发明的优选的矿物质。