[发明专利]带骨牛排软罐头的加工方法无效
| 申请号： | 99101653.X | 申请日： | 1999-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN1262893A | 公开（公告）日： | 2000-08-16 |
| 发明（设计）人： | 马夫善 | 申请（专利权）人： | 甘肃临夏州星月清真食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23B4/00 |
| 代理公司： | 甘肃省专利服务中心 | 代理人： | 陶涛 |
| 地址： | 731100*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛排 罐头 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种带骨牛排软罐头的加工方法，其特征是：
(1)香料混合盐用量为带骨牛排重量的5-7％
其中：精 盐2-3％ 花 椒0.8-0.9％ 陈 皮0.5-0.6％
白 藏0.1-0.2％ 胡 椒0.8-1％ 草 果0.2-0.3％
桂 香0.1-0.2％ 丁 香0.1-0.2％ 大 茴0.2-0.3％
砂 红0.1-0.15％ 良 姜0.1-0.15％
(2)将牛肋条切段，放入95℃-100℃的水中煮18-20分钟，捞出沥干血水，置入95℃-100℃的含有上述香料混合盐的水中煮45-50分钟，捞出沥干；
(3)将煮好的牛排置于48℃-52℃温度下烘烤55-60分钟，然后出箱冷却、杀菌、分装入袋。
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