[发明专利]一种灵芝啤酒及其制造方法

说明书

本发明涉及一种啤酒，具体是一种含灵芝的啤酒及其制造方法。

啤酒，以其酒精含量低、营养价值高、口感好，越来越受广大消费者的欢迎，尤其是在炎热的夏天，市场需求量更大，但尽管目前啤酒生产工艺在不断改进，质量也不断提高，但其还存在产品单一，营养保健价值不够理想、易使人发胖等问题；而灵芝中含多糖体、有机锗、氨基酸等多种营养成分和药用成分，具有防血脂、降血压、延缓衰老、预防及治疗呼吸、消化系统等多种疾病的功能，尤其适合在炎热的夏天服用。若将灵芝和啤酒相结合，制成灵芝啤酒，将具有意想不到的营养价值与保健功能。

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种口感更好、营养价值更高的含灵芝的啤洒及其制造方法。

本发明是以下列技术方案实现的：

本发明以表芽、谷物、灵芝、水、酒花、酵母为原料，灵芝与麦芽的重量比为1∶50-70左右，其制作方法如下：

(1)将灵芝选料、粉碎，温水浸泡后煮沸；

(2)麦芽、谷物粉碎后加入灵芝及其煮出液，加水糖化，得到麦芽汁、麦芽渣；

(3)麦芽汁及麦芽渣过滤后的滤液煮沸后加入酒花，分离后的麦汁冷却后加酵母发酵制成成品。

本发明也可将灵芝与麦芽、谷物直接混合、粉碎后经糖化，制成灵芝啤酒。

本发明与现有一般啤酒相比，由于灵芝中含有多糖体、有机锗、氨基酸等多种营养成分和药用成分，具有降血脂、降血压、延缓衰老、预防及治疗多种疾病的功能，特别适合夏天饮用，对高血压、高血糖、高血脂患者尤其适用。

实施例：

灵芝啤酒以麦芽、大米、灵芝、水、酒花、酵母为原料，灵芝与麦芽的重量比为1∶60，其具体制造方法如下：

(1)将灵芝选料、粉碎，用60度以上的温水浸泡后煮沸；

(2)麦芽、大米经粉碎后加入灵芝及煮出液，并加水糖化，得到麦芽汁、麦芽渣；

(3)麦芽汁、麦芽渣过滤后煮沸加入酒花，到规定浓度后分离并除去酒花槽，并将麦汁沉淀及冷却；

(4)加酵母发酵6～12天；

(5)贮酒；

(6)过滤，罐装，杀菌。

用本方法得到的灵芝啤酒口感好，营养价值极高，并有保健功能。