[发明专利]一种酸奶的制造方法

权利要求书

1、一种酸奶的制造方法，其特征在于以脱脂奶粉和白砂糖为主料，适当添加柠檬酸和甜味剂，再以三聚磷酸钠、羧甲基纤维素钠作稳定剂经过搅拌、调和、细磨、均质，最后再经包装、消毒、检验即可，所用的原材料的组成是：

蛋白质含量在30-38％的脱脂奶粉2-3.5份；

上等白砂糖3-5份；

柠檬酸0.35-0.55份；

三聚磷酸钠0.05-0.08份；

羧甲基纤维素钠0.35-0.45份；

食用水及少量甜味剂。

2、根据权利要求1所述的酸奶的制造方法，其特征在于原料组成：

蛋白质含量在30-38％的脱脂奶粉2-3份

上等白砂糖3-4份

羧甲基纤维钠0.4-0.45份

柠檬酸0.4-0.5份

比例为1∶1的AK糖与阿斯巴甜的混合物0.03-0.05份

食用香料(比例为7∶1∶5的牛奶、炼乳、草莓的混合物)0.015-0.02份

山梨酸钾0.03-0.04份

三聚磷酸钠0.06-0.07份

食用水

3、根据权利要求1所述的酸奶的制造方法，其特征在于原料组成：蛋白质含量在30-38％的脱脂奶粉2.5-3.5份上等白砂糖4-5份羧甲基纤维钠0.35-0.4份柠檬酸0.45-0.55份比例为1∶1的AK糖与阿斯巴甜的混合物0.03-0.05份食用香料(比例为8∶2∶6的牛奶、炼乳、草莓的混合物)0.02-0.025份山梨酸钾0.04-0.045份三聚磷酸钠0.05-0.07份食用水

4、根据权利要求1所述的酸奶的制造方法，其特征在于原料组成：蛋白质含量在30-38％的脱脂奶粉2.5-3份上等白砂糖3-3.5份羧甲基纤维钠0.35-0.45份柠檬酸0.4-0.5份比例为1∶1的AK糖与阿斯巴甜的混合物0.03-0.05份食用香料(比例为2.5∶1∶5的牛奶、炼乳、草莓的混合物)0.06-0.09份山梨酸钾0.045-0.055份三聚磷酸钠0.05-0.08份食用水

5、根据权利要求1所述的酸奶的制造方法，其特征在于原料组成：蛋白质含量在30-38％的脱脂奶粉2-3.5份水解动物蛋白(以含氮量高低来确定)0.2-0.6份

上等白砂糖3-5份

羧甲基纤维钠0.4-0.45份

柠檬酸0.35-0.55份

比例为1∶1的AK糖与阿斯巴甜的混合物0.03-0.05份

食用香料(牛奶、炼乳、草莓三种中的至少两种的混合液)0.015-0.09份

山梨酸钾0.04-0.055份

三聚磷酸钠0.06-0.07份

食用水89-94份

6、根据权利要求1所述的酸奶的制造方法，其特征在于原料组成：

蛋白质含量在30-38％的脱脂奶粉2-3.5份

水解动物蛋白0.2-0.6份

上等白砂糖3-5份

羧甲基纤维钠0.35-0.45份

柠檬酸0.35-0.55份

食用香料(牛奶、炼乳、草莓三种中的至少两种的混合物)0.015-0.09份

山梨酸钾0.04-0.055份

三聚磷酸钠0.05-0.08份

维生素A 0.0008-0.0015

维生素D 0.001-0.0015

钙剂(以钙算)0.001-0.002份

食用水

7、根据权利要求1所述的酸奶的制造方法，其特征在于原料组成：

蛋白质含量在30-38％的脱脂奶粉2-3.5份

水解动物蛋白0.2-0.6份

上等白砂糖3-5份

羧甲基纤维钠0.35-0.45份

柠檬酸0.35-0.55份

山梨酸钾0.03-0.05

用香料(牛奶、炼乳、草莓三种中的至少两种的混合物)0.015-0.09份

维生素A 0.0008-0.0015份

维生素D 0.001-0.0015

钙剂(以钙算)0.001-0.002份

低聚糖(以固体含量计算)3-5份

三聚磷酸钠0.05-0.08

食用水