[发明专利]具有红外气体烧烤器的电烹调炉

说明书

本发明涉及烹调炉，尤其是具有包括烧烤和烘干等多种操作模式的烹调炉。

传统的用于烹调食物的家用和商用炉常常使用多种烹调模式，比如烧烤、烘烤、保温、自清洁等等，这种炉子通常使用煤气或电力作为能源，但两者不能同时使用，尽管一些现代的炉子也可以用微波作为热源。电炉比煤气炉具有某些众所周知的优点，比如可以基本上完全密封以提高热效率，而煤气炉必须具有用于一次气体和二次气体的新鲜空气入口，以及一用于排放燃烧气体的排气口。反过来，煤气炉也比电炉具有某些众所周知的优点，比如在烧烤时加热更均匀。尤其是，红外气体烧烤器可以提供极其均匀和高温的加热，而用电加热元件的烧烤器是不可能的，因为该烧烤器的加热元件棒数量有限，间距大，产生的热量不均匀。

因此，本发明的主要目的是提供一种在电加热炉中组合了一红外气体烧烤器的烹调炉。

本发明的另一个目的是提供一种组合了红外气体烧烤器和电炉的组合物，除在引入具有用于燃烧的燃气的一次气体及排放燃烧废气的烟道外，电炉被完全封闭，由此二次气体不流经炉子而导致效率降低。

随着下面结合附图的描述，本发明的其它和更详细的目的及优点将更加清楚，其中：

图1是本发明的炉子的正视图；

图2是沿图1中的线2-2的本发明的炉子的剖视图；

图3是沿图1中的线3-3的本发明的炉子的文氏管部分的局部剖视图；

图4是沿图1中的线4-4的本发明的炉子的剖视图。

现在参照附图，本发明的炉子(通常用序号10表示)如图所示，炉箱由六面绝缘封闭的内壁组成，即顶板12、底板14、右侧壁16、左侧壁18、后壁20及前壁22。前壁22具有常规门24，当门24关闭时，其紧密密封在前壁22的门开口25中，与普通电炉相似。顶板12、底板14、右侧壁18及左侧壁18被完全封闭，所有这些壁间的连接处也密封，由此通过这些壁和连接处不会发生炉子10内外空气的无效交换。如下所述，后壁20仅具有炉子10的操作元件所要求的那些开口。

在炉子10内部的底部提供有电加热元件26，在常规操作模式下以常规的方式加热炉子内部，比如预热、保温烘烤、高温清洁等等。每个侧壁16和18的内部具有一常规的炉篦支架28，用来在炉子内以任何需要的高度支撑棒形炉篦30，从而依次支撑盘32及类似的盛放待烤制食品的容器。

气体烧烤器(通常用序号34表示)位于炉子的上部内表面并装在顶板12上。气体烧烤器34最好是具有陶瓷辐射源36的红外燃烧器类型，图中示出了三个用于此种尺寸的炉子的陶瓷辐射源36，陶瓷辐射源36是薄陶瓷瓦片状元件，其具有多个垂直穿过瓦片延伸的小孔38，小孔38使得燃气和空气的混合物向下通过陶瓷辐射源37并且沿陶瓷辐射源36的底表面燃烧。燃气/空气的燃烧基本上沿陶瓷辐射源36的整个较下的表面延伸，由此把陶瓷辐射源加热到1600°F。已被加热的陶瓷辐射源依次产生峰值大约为2.8微米的红光外波并从陶瓷辐射源36在各个方向向下辐射以均匀地加热和烧烤放在炉盘32中的食物。在烧烤时，燃气/空气的混合物沿陶瓷辐射源36的底表面的燃烧非常均匀且连续，由此在食物上烧烤的强度可通过调整食物离陶瓷辐射源36的距离来调整，例如，通过使用不同高度的在炉篦支架28上的炉篦30的支撑来调整。

红外气体烧烤器34包括一文氏管装置(总体用序号40表示)，文氏管装置40由一圆柱形外管42、一长平截头圆锥管43、一短平截头圆锥管44和一气体喷嘴配件45组成。长平截头圆锥管43和短平截头圆锥管44在它们的较小处连在一起，敞开端部以形成一文氏管开口或孔口46，燃气通过喷嘴开口47由气体喷嘴配件45穿过孔口46排出，从而通过圆柱形管42中的后开口48把一次气体抽入文氏管装置40。文氏管装置40具有一基本长度，并且长平截头圆锥管43最好具有一相对于其侧面的很小的倾斜角，比如约为2度。按照此种设计，在长平截头圆锥管43中生成基本上为化学当量的燃气和空气的混合物，然后混合物在发生在陶瓷辐射源36的底表面上的燃烧中完全有效地燃烧。燃气可以为天然气、丙烷或任何其它在适当压力下的合适的气体以产生合乎要求的燃气/空气混合物并流入气体烧烤器34。燃气通过管道49以常规方式提供。