[发明专利]用于切分和成型食品成品的设备

说明书

本发明涉及一种连续地从由馅和外皮组成的两层条状食物上切分和成型食品成品，如豆沙小面包或豆沙米团的设备及方法。

在例如由日本专利特开平5-53453公开的现有技术中，用于切分和成型食品成品的设备是通过打开和关闭一个由活门装置环绕的中心孔同时沿向下的方向把由馅和外皮组成的两层条状食物供给该中心孔而进行工作的。其中，活门装置包括六个形状一样的活门构件，并且每个活门构件都有一个切割面和两个滑动面，即邻接切割面的第一滑动面和第二滑动面。中心孔由每个活门构件的部分切割面形成。活门装置被放置在一个有六个内引导面的多边形壳体内。使活门构件结合起来从而使第一滑动面在相邻活门构件的切割面上滑动，并使第二滑动面在壳体的一个内引导面上滑动。通过由一个驱动装置在水平方向上移动一个活门构件来打开和关闭中心孔，使相邻的活门构件在同一方向上移动，以便打开和关闭中心孔，从而能切分和成型正通过中心孔的食物。

然而，这种现有技术的设备存在着问题，即切分和成型操作期间产生的热会使装在壳体内的每个活门构件膨胀并受阻，这就阻碍了每个滑动面的顺利滑动。因此，这六个活门构件不能在水平方向上顺利地移动来打开和关闭中心孔，并且无法实现食物原料的切分和成型。

这种现有技术的设备存在的另一个问题是，由于使每个活门构件的第一滑动面和第二滑动面分别在相邻活门构件的切割面和壳体的一个引导面上滑动，所以要求所有三个面，即切割面和两个滑动面有很高的尺寸精度，因而使加工成本升高。

本发明可克服现有技术设备中的这些问题。

本发明的一个目的是提供一种连续地从由馅和外皮组成的条状食物上切分和成型球形食品成品的设备，该设备是通过连续打开和关闭活门装置的中心孔并同时在向下的方向上向中心孔供给由馅和外皮组成的条状食物来进行切分和成型的，其特征在于，该活门装置包括至少三个在圆周方向上彼此相邻地安置的活门构件、支持构件、轴和驱动装置，其中每个活门构件有相互邻接的一个凸形切割面和凹形滑动面、一个顶面和底面，这些活门构件如此地结合以致一个活门构件的一个滑动面在一个相邻活门构件的切割面上滑动，从而打开和关闭由切割面包围的中心孔；每个支撑构件跨接和支撑两个相邻的活门构件，以便沿着一个相邻活门构件的切割面引导一个活门构件的滑动面；所述轴固定地装配在每个活门构件上，它们等距离地配置在一个假想的圆上，以便由轴的转动来沿水平方向移动每个用于打开和关闭中心孔的活门构件；驱动装置通过轴的转动在水平方向上同步移动每个用于打开和关闭中心孔的活门构件。

本发明的另一个目的是提供一种连续地从由馅和外皮组成的条状食物上切分和成型食品成品的设备，这类食品成品由馅和外皮组成，其中该食品成品的顶部没有外皮，从而使馅从其顶部露出，该设备通过连续地打开和关闭活门装置的中心孔并同时在向下的方向上向中心孔供给条状食物来进行操作，其特征在于，该活门装置包括至少三个在圆周方向上彼此相邻地安置的活门构件、支撑构件、固定地安装在每个活门装置上的轴和驱动装置，其中每个活门构件有相互邻接的一个切割面和一个滑动面，每个切割面的形状应使得其底部从其顶部开始朝着中心孔向前地延伸，每个滑动面的形状与切割面互补，在每个切割面底部的末端设置一个刀刃，使活门构件如此地结合以致一个活门构件的一个滑动面在一个相邻活门构件的切割面上滑动，用以打开和关闭由切割面所包围的中心孔；每个支撑构件跨接和支撑两个相邻的活门构件，以便沿着一个相邻活门构件的切割面引导一个活门构件的滑动面，所述轴等距离地配置在一个假想的圆上，以便由轴的转动在水平方向上移动每个活门构件，用以打开和关闭中心孔；驱动装置通过轴的转动在水平方向上同步地移动每个活门构件，用以打开和关闭中心孔。