[发明专利]制造复合液体的方法、含有该复合液体的糖衣及其产品

权利要求书

1、一种制备适于制造复合糖衣和巧克力替代物的复合液体的方法，包括混合可可粉和糖果脂，该可可粉是从未经任何焙烤处理的可可豆得到的，并焙烤该可可粉和糖果脂的混合物来生产复合液体。

2、一种根据权利要求1的方法，其中可可粉是这样得到的：通过磨碎和风选可可豆以除去壳和形成碎粒，研磨该未经焙烤的可可碎粒而形成含有大约50-60％的可可脂巧克力液，压制该巧克力液来提取可可脂和形成压制的可可饼，将该压制的可可饼研磨成粉。

3、一种根据权利要求2的方法，其中可可豆在磨碎和风选之前或之中被加热到低于焙烤香味形成的温度。

4、一种根据权利要求2或3的方法，其中压制巧克力液而提取可可脂和形成压制的可可饼是在低于焙烤香味形成的温度下进行的。

5、一种根据权利要求1-3任一项的方法，其中将碱加入到碎粒或巧克力液体中。

6、一种根据权利要求5的方法，其中碱通过用最高达3份的碳酸钠或碳酸钾水溶液处理100份碎粒或液体而加入。

7、一种根据权利要求1-3和6任一项的方法，其中可可粉是这样得到的：通过喂入整个原料可可豆到螺杆脱水机中以除去可可脂，并生产含有降低了可可脂数量的可可饼，用有机溶剂提取残余的可可脂来生产基本上脱脂的可可饼，并将该可可饼研磨成可可粉。

8、一种根据权利要求7的方法，其中使用脂溶性有机溶剂进行溶剂提取将残余的可可脂从可可饼中除去，得到基本上脱脂的可可饼。

9、一种根据权利要求7或8的方法，其中脂溶性有机溶剂是己烷。

10、一种根据权利要求1-3、6和8中任一项的方法，其中所得的基本上脱脂的可可饼含有小于1％饼重量的可可脂。

11、一种根据权利要求1-3、6和8中任一项的方法，其中加入到可可粉中的糖果脂是可可脂替代物。

12、一种根据权利要求1-3、6和8中任一项的方法，其中糖果脂是植物脂。

13、一种根据权利要求1-3、6和8中任一项的方法，其中糖果脂是可可脂等效物或可可脂替代品。

14、一种根据权利要求1-3、6和8中任一项的方法，其中糖果脂是一种油混合物，它含有大约10-16％重量的棕榈仁油、大约6-12％重量的氢化棕榈仁油、大约55-75％重量的棕榈仁硬脂精和大约7-13％棕榈的氢化棕榈仁硬脂精。

15、一种根据权利要求1-3、6和8中任一项的方法，其中加入的糖果脂的数量是足以基本上代替除去的可可脂的数量。

16、一种根据权利要求1-3、6和8中任一项的方法，其中可可粉和糖果脂的混合物在温度110°-150℃下焙烤25-50分钟，而形成复合液体。

17、一种含有根据前述任一权利要求的方法得到的复合液体的糖衣。

18、一种涂覆权利要求17的含有复合液体的糖衣的糖果产品。