[发明专利]水果银杏叶酒的加工方法

说明书

本发明涉及一种饮用酒的加工方法，尤其是一种水果银杏叶酒的加工方法，属于食品加工技术领域。

银杏叶中含有黄酮类和内脂类等生物活性物质，有改善心脑血管循环和提高大脑功能的作用，对冠心病、高血压、心胶痛、动脉硬化、脑栓、脑溢血等病症有显著疗效。目前人们一般是用银杏叶提取物与其它药物一起制成药品供人们使用，它仅仅为病患者所接受，正常的人一般不会使用，为了克服这一缺陷，近年来人们研制出了多种可供人们日常饮用的银杏酒，这类银杏酒虽可实现通过日常饮用而达到防治上述病症的任务，但由于生产该类银杏酒大都采用浸泡法提取银杏叶中的有效成分。因此，存在有浸出率低，造成原料的浪费，同时其工艺繁琐、生产效率低、不宜形成现代化连续生产，这是其存在的不可克服的缺陷。

本发明的任务在于提供一种可有效的将银杏叶中的有效成分提取出来，且工艺简单、生产效率高、适宜连续生产的水果银杏叶酒的加工方法，用该方法生产出来的水果银杏叶酒不仅具有白酒的特点、且具有不同水果香型特色和银杏叶中的有效成份。

本发明的任务是以如下技术方案实现的。

本发明以一种水果或二种以上的不同水果、银杏树叶、白糖和酵母为原料，并通过选料、计量、破碎、发酵、蒸馏、陈化处理、勾兑、灌装工艺加工而成，其特征在于：

a、各原料在总重量中所占的重量百分比为水果60-80％、银杏叶5-20％、白糖10-20％、酵母0.5-1.5％；

b、所述的水果为一种水果或二种以上的不同水果；

c、所述的破碎为将水果和银杏叶混合后进行破碎或分别对水果和银杏叶破碎后混合；

d、所述的发酵为将破碎后的水果和银杏叶置入发酵罐中并按比例加入白糖和酵母后在28℃-35℃的温度条件下发酵300-360小时；

e、所述的蒸馏、陈化处理、勾兑、灌装均按现有工艺进行。

本发明具有以下明显特点：一是由于采用了不同水果和银杏叶为原料，因此，本方法加工出来的水果银杏叶酒不仅具有白酒的特点，且具有不同水果的香型和银杏叶中的有效成份；二是由于采用了发酵工艺，所以可有效的将银杏叶中的有效成分提取出来；三是由于本发明采用了通过选料、计量、破碎、发酵、蒸馏、陈化处理、勾兑、灌装工艺，所以具有工艺简单、生产效率高、适宜连续生产的特点。

以下是本发明的实施例。

实施例一

各原料在总重量中所占的重量百分比为：

苹果     74％

银杏叶    5％

白糖     20％

酵母      1％

实施例二

各原料在总重量中所占的重量百分比为：

葡萄     74％

银杏叶   10％

白糖     15％

酵母      1％

实施例三

各原料在总重量中所占的重量百分比为：

山楂     69％

银杏叶   10％

白糖     20％

酵母      1％

实施例四

各原料在总重量中所占的重量百分比为：

桃      69％

银杏叶  15％

白糖    15％

酵母    1％

实施例五

各原料在总重量中所占的重量百分比为：

桃      20％

苹果    20％

梨      20％

葡萄    14％

银杏叶  10％

白糖    15％

酵母    1％

上述各实施例均采用本发明加工工艺，其中实施例1为本发明最佳实施例。