[发明专利]一种鲜蛋乳品的加工方法

权利要求书

1、一种鲜蛋乳品的加工方法，它依次包括鲜蛋去壳、初乳化、二次乳化、灭菌、过滤、分装，其特征是在初乳化过程中，将去壳的鲜蛋卵质与水按重量比1∶1-10搅拌混合均匀，边搅拌边加热至40-70℃，进行初乳化，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为80-105℃，时间为5-40分钟，然后进入下一道灭菌工序。

2、按权利要求1所述的一种鲜蛋乳品的加工方法，其特征在于初乳化过程中，边搅拌边加热至50-65℃，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为90-100℃，时间为15-35分钟。

3、按权利要求1或2所述的一种鲜蛋乳品的加工方法，其特征在于初乳化过程中，边搅拌边加热至60℃，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为95℃，时间为30分钟。