[发明专利]苦瓜饮品及其制备方法

权利要求书

1、一种苦瓜饮品，其特征在于它的配方如下(重量百分比)：

苦瓜汁

              50-80

或带肉苦瓜汁

纯净水        20-50

防腐剂        0.01-0.03

2、一种苦瓜饮品，其特征在于它的制备方法是：

原材料选择与处理→热烫→榨汁粗滤→调配→超滤→灌装→杀菌、冷却、检验。

a、原料选择与处理：选用新鲜、成熟的优质苦瓜为原料，用0.03％高锰酸钾水洗涤，再用清水冲净、沥干、切片。

b、热烫：用2.5％的柠檬酸调整溶液PH为4.0，然后在80℃下煮3分钟，用冷水冷却、沥干。

c、榨汁、粗滤：用榨汁机榨汁、过滤，去渣取汁。

d、调配：粗滤后的苦瓜汁按配方比例进行调配。

e、超滤：用平板式超滤机进行超滤澄清。

f、灌装、杀菌、冷却、检验：用瓶(罐)灌装，封口后按常压杀菌或110℃高压杀菌15分钟，冷却后检验合格入库即为本饮品。

其带肉苦瓜汁的制备方法是：

原材料选择与处理→热烫→打浆→粗磨→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→检验入库。其中原料选择与热烫工艺与纯汁制取方法相同，其余工艺要点如下：

打浆、粗磨：打浆机打浆，筛网直径＜5毫米，按苦瓜∶水=1∶1.5(重量比)，用立式胶体磨处理一次。

调配：按上述配方进行调配。

均质、灌装：用20兆帕的压力，连续均质两次，然后加热至80℃，趁热灌装、封盖。

杀菌、冷却、检验入库：用沸水杀菌10分钟，杀菌后立即冷却，检验合格入库。