[发明专利]一种含有多种氨基酸的木耳提取液及其应用

说明书

本发明涉及食品保健类的一种营养物，尤其是一种富含多种氨基酸成份的木耳提取液。

木耳的食用和药用价值已在出版物上屡见报道。由于木耳本身含有氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、V_B2、K、Na、Mg等元素以及微量的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂、原微生素D₂及抗肿瘤活性多糖等成份，而这些成份对人体(或动物)的保健起着重要作用，特别是对婴儿哺乳期的健康成长极为有益。为此，我国川西农村已广泛培植人工木耳，人们也正在研究如何有效地利用天然木耳资源和开拓人工木耳的销售市场，开发木耳类保健食品，由木耳保健食物为人体补充各种氨基酸和钙素以及微量镁、铜等金属元素，以增加胃酸，调节胃肠功能的消化、吸收、治疗心机衰弱等，从而提高人们的身体素质。在《中国专利公报》虽然公开了十来项含有木耳原料作营养品(主要为保健饮料)的文献，但其原料的组份各异、制备方法不同，各有其特点，而未见与本发明相同的配方和制备方法的报道。

本发明的目的就是为了充分利用木耳资源和开拓人工木耳的市场，从木耳中提取人体所需的多种氨基酸和钙素以及微量镁、铜等金属元素，以供人体保健营养，申请人经过几年来的潜心钻研和反复试验，成功地研制出一种含有多种氨基酸成份的木耳提取液。该木耳提取液中含有16种氨基酸，它可以直接食用，也可以加工成保健饮料，还可作食品和饲料的添加剂，以及在医药上应用。

氨基酸是许多生物分子的前提，它在生物体内形成蛋白质和多肽，而蛋白质参与一切生命活动。蛋白质由18种氨基酸，两种氨基酸的的衍生物--天冬酰氨、谷酰氨所组成(彼此脱水通过肽键连接成多肽链，不同的多肽链又通过氢键拧成蛋白质)。这18种氨基酸是丝氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酩氨酸、色氨酸、甘氨酸、脯氨酸、胱氨酸，外加两种氨基酸的衍生物天冬酰氨、谷酰氨构成了蛋白质，它们是蛋白质的结构单元。不同蛋白质在生物体中的功能不同。

本发明的技术方案是基于将木耳本身所含有利人体健康的各种成份在强酸性介质中水解，都变成可溶于水的能为肠胃吸收的物质而保留在溶液中供食用。

本发明木耳提取液的原料包括下列重量份配比：木耳0.8-1.2份、浓硫酸4-7.5份、轻质碳酸钙5.5-8.5份、饮用水50-80份。木耳可以是天然黑、白木耳，也可以是人工培植的黄白木耳或白木耳。

原料重量份配比：黄白木耳或白木耳1份、浓硫酸6-6.5份、轻质碳酸钙6.5-7份、饮用水60-65份。

本发明木耳提取液由下述顺序的步骤制备得到：

a、按上述原料重量份备料，其中饮用水包括下述b中浆状物的含水量和c中反应器中加入的水量；

b、将木耳用水浸泡3-8小时，洗净后磨成浆状物(浆状物含水量不超过配料总水量的23％)；

c、将浆状物置反应器中，先加入饮用水，再将浓硫酸逐步加入其中，并边加边搅动浆液；

d、加热反应器，使浆液中的木耳与硫酸发生水解反应，其反应温度90-110℃、反应时间4-10小时(在该反应过程中多糖和蛋白质发生水解，反应生成可溶性糖以及多肽和氨基酸，木耳中的其它成份也均进入溶液了)；

e、停止加热，待浆液降温至25-45℃时，逐步加入轻质碳酸钙，并边加边搅动，要求浆液的酸碱度PH值在5-7之间(此时溶液中的，，由于CaCO₄微溶于水，所以少量CaCO₄溶解在溶液中成为钙素的来源)；

f、将e所得的浆液进行过滤、洗渣，收集滤液、弃其废渣；

g、最后将滤液置浓缩机加热浓缩后即得液体成品。

所述b中：木耳用40-60℃水温浸泡3-5小时，其浆状物含水量不超过配料总水量的23％；

所述d中：用蒸气加热或用火直接加热反应器中的浆液，使其浆液沸腾4-6小时；

所述e中：用循环水使浆液冷却至常温时，缓缓加入轻质碳酸钙；

所述f中：浆液置离心分离机中进行分离所得的分离液进行再次过滤。

所述轻质碳酸钙可用生石灰或大理石粉替代。

所述反应器可以是紫铜容器或是耐酸衬里的反应釜。