[发明专利]银杏汁及其生产工艺

权利要求书

1、一种天然银杏汁饮料，由下列工艺方法制成：将银杏脱壳，浸泡，脱皮，脱苦，脱涩，漂洗，粗磨，精磨，过滤，静置；调配；均质；罐装；灭菌；降温；入库。其中，所述的浸泡工序是将脱壳后的银杏在碳酸氢钠或氢氧化钠中浸泡；所述的脱毒工序是将脱皮后的银杏在热盐酸溶液中浸泡；所述的脱苦、脱涩、漂洗工序是将银杏在热水中浸泡后迅速在冷水中浸泡，并重复几次。

2、根据权利要求1的银杏饮料，其含有：

银杏仁              1％-5％

白糖                6％-11％

奶粉                0.4％-2％

酪朊酸钠            0.2％-1％

乳化剂              0.08％-2.2％

香蓝素              0.005％-0.04％

三聚磷酸钠          0.2％-1％

环糊精              0.02％-0.1％

柠檬酸              0.02％-0.1％

3、一种银杏饮料的制备方法，该方法包括下列工序：(1)将银杏脱壳，浸泡，脱皮，脱毒，脱苦，脱涩，漂洗，粗磨，精磨，   过滤，静置；(2)调配；(3)均质；(4)罐装；(5)灭菌；(6)降温；(7)入库

其中脱壳工序为将脱杂去劣的银杏于40-60摄氏度温水中浸泡1小时以上，取出淋干加入脱壳机中或将脱杂去劣的银杏于100-130摄氏度烘箱中烘烤15-30分钟再放入脱壳机中脱壳；浸泡工序为保持在65摄氏度恒温水浴中浸泡10-18小时，加入0.5‰-3‰碳酸氢钠或3‰-8‰氢氧化钠浸泡1-4小时；脱毒工序为将脱皮后的银杏仁置于80-120摄氏度，0.5‰-2‰热盐酸溶液中浸泡5-30分钟；脱苦、脱涩、漂洗工序为热水60-80摄氏度重浸泡2-10分钟，冷水中浸泡2-10分钟，如此重复3-8次，再置于冷水中浸泡5-12小时；

调配工序：在55-75摄氏度水溶液中充分溶解糖、奶粉、酪盶酸钠、乳化剂、香蓝素、三聚磷酸钠、环糊精、柠檬酸配料，并在55-70摄氏度情况下加入银杏浆液；

均质工序：在65-75摄氏度情况下，25-55mpa压力下均质1-2遍，以得均一稳定溶液；

灭菌工序：在120摄氏度下20-30分钟情况灭菌，之后迅速降温。