[发明专利]姜酒及其制作方法

权利要求书

1、姜酒及其制作方法，其特征在于：姜酒的原料是生姜加入米或小麦、高梁、番薯、玉米和酒饼。

2、根据权利要求1所述的姜酒及其制作方法，其特征在于：其原料配比是米或高梁、小麦、番薯、玉米50-80％、生姜10-30％、酒饼1-5％。

3、根据权利要求1所述的姜酒及其制作方法，其特征在于：姜酒的制作方法是：(1)当米或高梁、小麦、番薯、玉米煮到8-9成熟时，把剁成小块的生姜散洒在米或高梁、小麦、番薯、玉米的表面，将生姜埋到米或高梁、小麦、番薯、玉米的表层中，再将其煮熟成姜饭，取出姜饭置凉；当姜饭凉透后，把粉状的酒饼均匀的洒在姜饭上，再搅拌均匀，然后将其放入发酵缸中，过12-48小时后，将缸口密封发酵，发酵时间为9-16天；(2)当米或高梁、小麦、番薯、玉米煮熟，置凉，把粉状的酒饼均匀的洒在米或高梁、小麦、番薯、玉米上，然后加入生姜搅拌均匀后，一起放入发酵缸中发酵，发酵时间为9-16天；(3)米或高梁、小麦、番薯、玉米煮熟，置凉，加入粉状酒饼搅拌均匀进行发酵，发酵时间为9-16天，在蒸酒前加入生姜。

4、根据权利要求3所述的姜酒及其制作方法，其特征在于：10斤姜酒蒸酒的方法有三种是：第一种方法是在发酵时间还差两天，把发酵缸打开，放入0.3-0.5斤盐，再加入5-10斤清水，然后搅拌均匀，再密封，过两天后，把发酵好的姜饭放入蒸酒的锅里，加入10-20斤清水和0.3-1斤白糖后，将酒蒸馏出来；第二种方法是在发酵时间还差两天，把发酵缸打开，放入3-10斤清水，然后搅拌均匀，再密封，过两天后，把发酵好的姜饭放入蒸酒的锅里，加入10-20斤清水、0.1-0.5斤盐和0.3-1斤白糖后，将酒蒸馏出来；第三种方法是把发酵好的姜饭放入蒸酒的锅里，加入10-25斤清水、0.1-0.5斤盐和0.3-1斤白糖后，将酒蒸馏出来。

5、根据权利要求1所述的姜酒及其制作方法，其特征在于：在100斤姜酒中加入1-10％的冰糖或白糖、蜜糖。