[发明专利]蔬菜方便面及其制造方法

说明书

本发明涉及一种蔬菜方便面及其制造方法。

目前，方便面已为大众所认可，经常作为旅游携带食品之一；在工作忙碌无暇正餐时，更是离不了方便面；由于其方便、味浓，不少人已把方便面当成经常性食品。随方便面一起包装的汤料袋中只有很少的干蔬菜末，离人体所需蔬菜量相距较大。

本发明的目的是提供一种蔬菜方便面及其制造方法，既保留方便面的原有特性，又增加方便面的蔬菜营养程度。

本发明的蔬菜方便面及其制造方法，采用已有的果蔬榨汁技术及方便面制作技术，将含汁较多的新鲜蔬菜，按一般成人每餐所需蔬菜量，榨取蔬菜汁和入面粉中制成。

本发明的一种蔬菜方便面，含有麦粉，蔬菜，是用蔬菜汁和入面粉中制成；所述蔬菜为白菜，油菜，菠菜，芹菜，生菜，莴笋，萝卜，胡萝卜，冬瓜，黄瓜，丝瓜，南瓜，西葫芦，蕃茄，小茴香，茼蒿，马齿苋，食用芦荟叶；每一千克面粉使用新鲜蔬菜的上限分别为：白菜600克，油菜500克，菠菜500克，芹菜500克，生菜450克，莴笋500克，萝卜600克，胡萝卜450克，冬瓜600克，黄瓜450克，丝瓜400克，南瓜600克，西葫芦600克，蕃茄500克，小茴香250克，茼蒿250克，马齿苋250克，食用芦荟叶100克。

本发明的一种蔬菜方便面的制造方法，包括下列工艺步骤：

(1)按上面所述的每一千克面粉使用新鲜蔬菜的用量限定，适量选取至少一种新鲜蔬菜，摘弃不可食用部分，洗净，切碎；

(2)榨汁，用90目网过滤；

(3)将蔬菜汁和入面粉中，补充适量净水，和面；

(4)按照常规制造方便面技术，制成方便面；

(5)与汤料袋一起包装，入库。

本发明的蔬菜方便面，至少选一种所述的蔬菜。

本发明的蔬菜方便面，在制作过程中，所产生的蔬菜渣中主要成分有纤维素和叶绿素，可以用作方便面汤料的部分原料，亦可用作其他副产品的添加成分，对环境不会造成污染，还能充分利用资源，物尽其用。

本发明的蔬菜方便面，所述蔬菜各具有其特性：白菜，疏通五脏，消食下气，利二便；油菜，利肠胃；菠菜，止渴润燥，通血脉；芹菜，去热散结；生菜与莴笋，泻热利肠，可解酒毒；萝卜，和胃消痰；胡萝卜，宽中散滞，富含维生素A及胡萝卜素；冬瓜，泻热益脾，利二便，消水肿；黄瓜，清热解渴，通结利肠；丝瓜，凉血解毒，除风化痰，通经行血；南瓜，补中益气；西葫芦，利肠胃，去烦热；蕃茄，富含维生素C及胡萝卜素；小茴香，理气开胃；茼蒿，消痰利便，和脾胃；马齿苋，泻热止痢，却风杀虫，散血解毒；食用芦荟叶，解毒化瘀，含有过氧化氢酶，维生素A、B及胡萝卜素，半胱胺酸及大量矿物质：铜，锌，锰，铁；另外，上述新鲜蔬菜中，都含有超氧化歧化酶SOD，可使超氧化物自由基歧化，清除氧自由基，从而达到改善人体免疫力，促进健康，延缓衰老的效果。

本发明的蔬菜方便面，所述蔬菜为大众化蔬菜，其中的食用芦荟叶，是近年被消费者认可的保健蔬菜，以中国芦荟，上农大叶芦荟为主要品种，在我国海南，广东及闽南等终年无霜地区能大面积种植，在其他地区，可在大棚内栽培，只要保持棚内温度在摄氏15度以上，即可叶旺。以上农大叶芦荟的大地种植为例，每公顷每次可采叶至少30顿，每年可采4-5次。另外，小木芦荟，库拉索芦荟，其叶亦可食用，因此，食用芦荟叶的产量能满足需要。

下面结合实施例，对本发明的蔬菜方便面及其制造方法作进一步说明。

实施例1，按一千克面粉使用新鲜白菜400克、小茴香100克的比例，实行下列工艺步骤：

(1)摘弃白菜及小茴香不可食用部分，要保留小茴香根，洗净，切碎；

(2)榨汁，用90目网过滤；

(3)将蔬菜汁和入面粉中，补充适量净水，和面；

(4)按照常规制造方便面技术，制成方便面；

(5)与汤料袋一起包装，入库。

按实施例1生产的蔬菜方便面具有可疏通五脏，消食下气，利二便，理气开胃的特点；方便面的颜色呈浅绿色，视觉较好。

实施例2，按一千克面粉使用新鲜菠菜450克的比例，实行下列工艺步骤：

(1)摘弃菠菜不可食用部分，要保留菠菜根，洗净，切碎；

(2)榨汁，用90目网过滤；

(3)将蔬菜汁和入面粉中，补充适量净水，和面；

(4)按照常规制造方便面技术，制成方便面；

(5)与汤料袋一起包装，入库。

按实施例2生产的蔬菜方便面具有止渴润燥，通血脉的特点；方便面的颜色呈浅绿色，视觉较好。