[发明专利]豆乳的生产方法有效
| 申请号： | 99801799.X | 申请日： | 1999-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN1287475A | 公开（公告）日： | 2001-03-14 |
| 发明（设计）人： | 津村治男;西村隆司 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L1/20 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张元忠,杨九昌 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆乳 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种豆乳的生产方法，该方法包括向生豆乳添加凝结剂、均质、使用蒸汽直接高温瞬时加热处理、并且均质混合物。
2、据权利要求1的方法，其中生豆乳的pH调整为7-8。
3、据权利要求1或2的方法，其中凝结剂是选自苦卤、镁盐、钙盐和葡糖酸-δ-内酯中的一种或几种。
4、据权利要求1-3任一项的方法，其中所添加的凝结剂的量为基于豆乳粗蛋白含量的2-8％(使用镁盐或钙盐时，以镁或钙计为0.24-1.9％)。
5、据权利要求1-4任一项的方法，其中直接高温瞬时加热在120-150℃下进行2-10秒。
6、据权利要求1-5任一项的方法，其中均质使用均质机在5-200kg/cm2的压力下进行。
7、据权利要求1-6任一项的方法，其中所得的豆乳的pH为5.5-7.4。
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