[发明专利]予烹制和半予烹制饭食的制作方法和相应机器

说明书

包含在此专利技术之中的部分是关于制作可供立即供应的食物的那一部分。

制作可供立即供应的食物的企业是为人熟知的并日益得到良好发展。此外，可供立即供应的饭食的交易也日益得到良好发展。两种行业在城市和乡镇中形成一种搭挡关系以解决所有成员都在工作或忙着别的事情的家庭中存在的烹制问题。

ES 2116236包括一种用于予烹制米饭派拉(rice-paella)各种配料的操作程序。其中在一容器中从事通常的予烹制加工，而内装物及其容器塞进一只口袋，袋中形成真空。这种口袋经过消毒贮放起来并予以配送。

ES 2121692是一种用于予烹制派拉的加工过程，与前一情况之中所述的相比，添加的一点是，米饭碟子在完全除掉其内装物而塞进口袋之前予以冷却。

ES 2096530是一种用于制备予烹制派拉的操作程序，在于制备一种其中除了大米以外、派拉的各样调料都要煎炒的经过轻度煎炒的基底，后者经过深冻并在内装物冷冻起来的情况下以固态形式提供。

ES 2032704述及一种用于制备以大米为基底的予烹制饭食的操作程序，包括大量制备轻度煎炒的基底和与经过煎炒的基底的一些部分一起分别煎炒所有的配料，除了烹制大米以外，此饭食经过深冻并以现成可食的方式予以供应。

ES 2048112是一种用于制备予烹制的以大米为基底的饭食的操作程序，包括一大容量容器，其中制备一轻度煎炒的基底，然后放进其中制备了食物其余部分的一些分别的较小平锅之中，而后冷冻起来以便上市。

ES 2035769述及一种用于制备冷冻的、烹制好的派拉的操作程序，其中一平底容器用以制备一种基于大米和水，带有一油煎基底、番茄、鸡和兔肉片、番红卷、盐、蔬菜和可任由选择的蜗牛等的饭食，其中这些东西除了大米在一小时之后加上之外，都予以烹制，随后冷却2-4小时，而容器包在缩裹塑料之中并加以冷冻。

不过，有一些类型的予烹制食物，只能由专家们制作，或者说一直认为如此。关于派拉，这尤其是一种问题。派拉，一种源于瓦伦西亚并已遍布全世界的饭食，却涉及其家庭烹制风味的问题。只提供各配料是不够的，而烹制方法对最终效果具有很大的影响，以致即使是同样的内容，如果两盘菜是由不同的厨师做出的，它们也会大不相同。这一问题当着在包含成千上万份的所谓工业容器之中烹制的时候就被加大了。其次，一单独的派拉，即一单锅的派拉，正像刚做好那样，其外观要比一份以一只盘子供应的同样菜肴好得多，因为瓦伦西亚传统是直接从派拉烹制平锅本身处吃用的，不把它转放到一只单独的盘子上。

本发明提出一种用于制作予烹制和半予烹制饭食的方法以及相应的各种机器，其基本特征是使得可能发展一种基于生产单独一份一份地制成的现成供应的饭食的企业。

按照一项优选实施例，说明一种用于在一烹制容器中制作予烹制菜肴的方法，其中在予先设定的烹制阶段中，最好是自动地添加各别一些配料，以及予以翻滚，以模拟家庭烹制过程。

为了制作米饭派拉，更具体地说瓦伦西亚派拉，必须制作一种轻度煎炒的基底，其中取决于烹制过程已经走了多远而逐渐添加某些配料，这些配料基本上是鸡肉、兔肉、蔬菜和番茄，所有这一切以食油作基底。所说明的方法因而包括自动地翻滚肉品和蔬菜，以便两面烹制达预定时间，同时添加用于烹制的液态基底(最好是水，但也可是浆汁)，还有大米，并在由其他一些配料制成的浆汁中烹制大米。

一第二形式的实施例，与前一方法相比，包括通过除去液态基底而部分地烹制为此分别提供的大米，以致在最后烹制阶段这一基底又重新组合进来，以便只在接触一热源几分钟的情况下完全烹制出来。所述方法允许烹制在不同于为它作准备的时间和地点的一时和一地予以完成，却同时保持一种“新近制成”的饭食的特征。

按照前述任一实施例，烹制好的或部分烹制好的制品为其配送可予以冷冻或冷却，并在有待消受的地方予以加热或予以在混合各固态或液态部分之后完成其烹制。

其次，从事这一过程的各种机器指的是，可以很有效地制作或是现成可吃或是备好有待完成的予烹制或半予烹制派拉，不需要任何专门技能就能做到这一点。

为了使以下的说明清楚一些，附有五张图纸，在九幅图形中表明了本发明的实质。

图1表明用于制作予烹制饭食的一种直行机器的示意透视图，

图2表明带有一固定底座的一种环行机器的示意图，

图3表明带有一活动底座的一种环行机器的示意图，

图4表明用于予烹制饭食的一种加热或烹制完成立柱的透视图，

图5表明加热立柱上的容器托架的透视图，