[发明专利]控制脂肪或含脂肪食品的固化和/或结晶的方法无效
| 申请号： | 99814706.0 | 申请日： | 1999-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN1331564A | 公开（公告）日： | 2002-01-16 |
| 发明（设计）人： | S·T·贝克特 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G3/00;A23D7/00;A23D9/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 王其灏 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 控制 脂肪 食品 固化 结晶 方法 | ||
【权利要求书】：
1.控制脂肪或含脂肪食品固化和/或结晶的方法，所述方法的特征是固化和/或结晶作用在磁场作用下进行。
2.按照权利要求1的方法，其中所述脂肪是多晶型的。
3.按照权利要求1或2的方法，其中所述磁场是用于产生特殊晶型的脂肪。
4.按照权利要求2的方法，其中所述脂肪是可可脂。
5.按照权利要求4的方法，其中所述磁场是用于直接从液相产生所述VI型可可脂。
6.按照权利要求4的方法，其中所述磁场是用于直接从液相产生所述V型可可脂。
7.按照权利要求1至6中任一项的方法，其中所述磁场由永久磁铁或电磁铁产生，或者所述磁场是射频产生的磁场。
8.按照权利要求1至7中任一项的方法，其中所述磁场是在固化和/或结晶时用于所述脂肪或含脂肪的食品，或者在完成结晶之前用于处理所述液体或部分凝结的脂肪或含脂肪的食品。
9.固态形式的含可可脂制品，所述可可脂已直接从液相形成晶形IV而不经过另一种晶形。
10.固态形式的含可可脂制品，所述可可脂已直接从液相形成晶形IV，而不经过另一种晶形且没有外加晶种。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于雀巢制品公司，未经雀巢制品公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/99814706.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
