[发明专利]一种方便即食米粉及其制备方法无效
| 申请号： | 00109974.4 | 申请日： | 2000-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN1280783A | 公开（公告）日： | 2001-01-24 |
| 发明（设计）人： | 段秀德;谭洪;朱忠坤;唐科全;宋伯林;李汝玉;周道山 | 申请（专利权）人： | 四川智强食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 四川省达县地区专利事务所 | 代理人： | 朱以智,余显忠 |
| 地址： | 63500*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种主要由中籼稻大米为原料生产的方便即食米粉及其制备方法。其特点是突破了传统米线只能由早籼稻、粳稻等直链淀粉含量在20%以上的大米,中籼稻大米不能生产米线的禁区,并大大提高了米线的复水性和入味性,成功地解决了传统方法对大米的局限性,大大降低了米线的生产成本,为占我国水稻产量绝大部分的中籼稻找到了新的转化途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 即食 米粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1．一种方便即食米粉，所用原料包括玉米淀粉、明矾、低亚硫酸钠、味精、食盐，其占原料重量百分比为玉米淀粉4．1～10．9％，明矾0．4-0．7％，低亚硫酸钠0．02-0．06％，味精0．68-1．84％，食盐1-2．9％，其特征在于：所用原料还包括有中籼稻大米、羧甲基纤维素钠，占原料重量百分比为：中籼稻大米80-93．3％，羧甲基纤维素钠0．5-3．6％，各原料重量百分比之和为100％，所说的原料经大米清洗、浸泡、磨浆、配料、蒸粉、老化、干燥等工艺制备而成。
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