[发明专利]食品着色组合物无效
| 申请号： | 00124156.7 | 申请日： | 2000-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN1339272A | 公开（公告）日： | 2002-03-13 |
| 发明（设计）人： | M·N·哈密顿;C·E·艾文格 | 申请（专利权）人： | 蛋白质技术国际公司 |
| 主分类号： | A23L1/27 | 分类号： | A23L1/27;A23L1/20 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 刘明海 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种用于着色非肉类蛋白的组合物和其制备方法,该组合物包括一种热不稳定颜料,其可对含非肉类蛋白原料有效染上基本上仅存在于未熟化状态的褐变肉中的颜色,其中所说的热不稳定颜料具有一定的结构,该结构当与可有效使其中利用了组合物蛋白原料熟化的温度接触时发生分解。组合物还含有一种褐变剂,其可给与可有效使含蛋白原料熟化的温度接触时的含蛋白原料提供褐色。组合物还可含有一种热稳定性颜料,可给含蛋白原料提供类似未熟和熟化状态褐变肉中存在的颜色。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 着色 组合 | ||
【主权项】：
1、一种用于着色含非肉类蛋白原料的组合物，该组合物包含：热不稳定颜料，其可给所说的含蛋白原料有效提供类似基本上仅存在于未熟化状态的褐变肉中的颜色，所说的热不稳定颜料具有一定的结构，该结构当与可有效使含蛋白原料熟化的温度接触时发生分解，其中所说的分解后的热不稳定颜料不能有效地给所说的含蛋白原料提供实质的着色；褐变剂，其可给与可有效使含蛋白原料熟化的温度接触时的含蛋白原料提供褐色。
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