[发明专利]高固体含量的食品组合物、其制备方法以及卡拉胶用于胶凝食品组合物的用途无效
| 申请号： | 00807473.9 | 申请日： | 2000-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN1352526A | 公开（公告）日： | 2002-06-05 |
| 发明（设计）人： | 托本·荣松;让内特·克里斯滕森;扬·格伦达尔 | 申请（专利权）人： | 赫尔克里士公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G3/00;A23L1/05 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 过晓东 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种食品组合物,含有约50%－约90wt%的可溶性固体、量足够形成一凝胶的卡拉胶组分和余量水,可溶性固体中至少70wt%为含有蔗糖和非蔗糖甜味剂的甜味体系,蔗糖与非蔗糖甜味剂的重量比为0∶100－95∶5,其中非蔗糖甜味剂的DE(葡萄糖当量值)为至少约30,其中所述组合物的胶凝温度搅拌的同时在足以将卡拉胶分散于非蔗糖甜味剂的糖浆中的温度下将卡拉胶分散于所述糖浆中,(b)加入水并将该混合物加热至其沸点,(c)将可溶性固体含量调整至约50%－约90wt%,(d)将所述混合物浇注,和(e)将所述混合物冷却至所述混合物的浇注温度以下。该食品组合物在低于95℃的温度下快速胶凝并形成一凝胶。该食品组合物尤其为例如软糖、棉花软糖或糖衣的糖果产品。 | ||
| 搜索关键词： | 固体 含量 食品 组合 制备 方法 以及 卡拉 用于 用途 | ||
【主权项】：
1.一种食品组合物，含有约50％-约90wt％的可溶性固体、量足够形成一凝胶的卡拉胶组分和余量水，可溶性固体中至少70wt％为含有蔗糖和非蔗糖甜味剂的甜味体系，蔗糖与非蔗糖甜味剂的重量比为0∶100-95∶5，其中非蔗糖甜味剂的DE(葡萄糖当量值)为至少约30，其中所述食品组合物的胶凝温度＜95℃。
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